Есть в жизни блюда-приветы. Приветы из того времени, когда дети были еще совсем маленькими, а главным чудом на свете казалась поездка на загород с шашлыками. Помню, как мы упаковывали машину: мячи, уголь и, конечно, маринованное мясо. Для взрослых — свиные шеи и баранья корейка, а для них — специальные куриные шашлычки. Маленькие, аккуратные, на деревянных шпажках.
Их история началась с каприза. Старшей в тот день не нравилось всё: и дым щиплет глаза, и мясо жуется долго. И вот, чтобы спасти всеобщий праздник, я взяла кусочек куриного филе, завернула его в полоску бекона и нанизала на шпажку. «Смотри, это же маленький рулетик на палочке!», — сказала я. Это сработало.
Потом эти шашлычки стали нашим фирменным семейным шифром. «Мама, а на выходные можно?..» — «Можно, — кивала я, — только угля не забудь купить». И мне не нужно было уточнять. Они знали. Это означало выезд на природу, папу у мангала с серьезным видом полководца, запах дыма, который въедается в волосы, и, конечно, их любимые шашлычки.
Сейчас они уже взрослые. У них свои жизни, свои заботы. Но стоит им приехать, как кто-нибудь обязательно спросит: «А помнишь те самые шашлычки в беконе?». И я понимаю, что мы создали не просто рецепт. Мы создали их личный, вкусовой якорь счастья. Ту самую ниточку, которая всегда возвращает их в беззаботный солнечный день, где пахнет дымом и хвоей, а папа зовет всех к огню, потому что «уже готово!».
И да, они до сих пор в восторге от контраста: нежная, чуть сладковатая курочка и хрустящий, соленый, ароматный бекон. А подаем мы это великолепие, конечно, с пюрешкой. С той самой, воздушной, как облако, и масляной, чтобы можно было делать «кратеры», заполняя их соком от шашлычка. Это — идеальная пара, как то самое лето и их детство.
Куриные шашлычки в беконе «Якорь детства»
Это не просто рецепт. Это — инструкция по созданию семейной традиции.
Ингредиенты (расчёт на семью, где выросли волки):
· Куриное филе — 600-700 г
· Бекон (не слишком тонкий) — 300-400 г
· Деревянные шпажки — 15-20 шт. (обязательно замочите их в воде на 1-2 часа!)
· Соевый соус — 4-5 ст.л.
· Мёд — 1-2 ст.л.
· Горчица — 1 ч.л.
· Чеснок — 2-3 зубчика (продавить)
· Смесь перцев, паприка — по щепотке
· Соль — по вкусу (помним, что бекон и соевый соус уже солёные)
Для идеальной пюрешки-компаньона:
· Картофель — 1 кг
· Сливочное масло — 100 г
· Тёплые сливки или молоко — 150-200 мл
· Соль — по вкусу
Процесс, который объединяет:
1. Готовим «душу». Куриное филе нарежьте крупными кубиками, примерно 3х3 см. Сложите в миску. Добавьте соевый соус, мёд, горчицу, чеснок и специи. Руками перемешайте, чтобы каждый кусочек оказался в объятиях маринада. Оставьте минимум на 30 минут (а в идеале — на 2 часа в холодильнике).
2. Заворачиваем в «одеяло». Полоску бекона положите на доску. На один её конец поставьте кубик маринованной курицы и накройте другим концом. Теперь аккуратно, не слишком туго, нанизывайте эту конструкцию на замоченную шпажку, протыкая бекон и курицу. Бекон должен красиво оборачивать курочку со всех сторон. Не нанизывайте слишком много — 3-4 кусочка на шпажку вполне достаточно.
3. Магия огня. Разожгите угли. Жарить нужно на сильном, но уже не яром огне, без открытого пламени. Выкладывайте шашлычки на решётку. Бекон будет пытаться капать, поэтому будьте готовы к небольшим вспышкам. Обжаривайте со всех сторон по 3-4 минуты, пока бекон не станет румяным и хрустящим, а курица внутри не пропечётся.
4. Творим облако. Пока жарится мясо, сварите картошку до мягкости. Слейте воду, хорошо разомните. Добавьте мягкое сливочное масло и, помешивая, вливайте тёплые сливки. Доведите до состояния нежного, воздушного пюре. Посолите.
Подача — завершающий аккорд:
На большое семейное блюдо горкой выложите золотистое пюре.Сверху разложите наши ароматные, снятые со шпажек шашлычки. Полейте всё соком, что стек с них на тарелку. Сверху можно щедро посыпать свежемолотым перцем.
Вот он — простой рецепт большого семейного счастья. Рецепт, который всегда будет возвращать ваших взрослых детей в тот самый день, в тот самый запах дыма и в ту самую уверенность, что дома их ждёт самое вкусное на свете.
#КуриныйШашлык #СемейныеТрадиции #РецептДетства #ШашлычокВБеконе #ЛюбимоеБлюдоДетей #ПоехалиНаДачу
#НатаГотовит #Вкусно готовим #ВкусноЕдим #рецепт #шашлвки #обед #ужин