Такие вкуснющие плюшки не купишь в магазине, а приготовить дома пара пустяков. Оказывается никто не знает насколько это просто. Выпечка, которой нет равных, классика от наших бабушек. Ловите и обязательно сохраняйте рецепт. Он самый лучший из всех, которые я пробовала.
Итак, друзья, сегодня готовим те самые московский сахарные плюшки, которые все любят и помнят с детства. И действительно никто не знает, насколько это простой рецепт. Нужно потратить немного времени, но результат, поверьте, того стоит. Магазинный вариант даже рядом не стоял.
Все ингредиенты для выпечки, как всегда, есть в конце статьи. А после этого уникального рецепта вас ждет еще кое-то не менее интересное и вкусное.
И еще, для тех, кто хочет видеть рецепты, по которым мы готовим не только для съемок, приглашаю на наш канал в Максе 👉 Розовый баклажан Кстати, там есть не только еда, но еще и много личного.
✅ Как готовить
Готовить рекомендую строго по указанным ингредиентам и не нарушать процесс и очередность. Тогда все получится идеально, даже если у вас совсем нет опыта.
В рецепте - главное правильное тесто, т.к. никакой начинки внутри плюшек нет. Только немного сахара, масла и корицы. Начинаем замес.
Берем яйцо комнатной температуры и добавляем в него обычный сахар, ванильный и капельку соли. Взбиваем все это самым обычным венчиком пока не растворятся сахарные крупинки.
Напоминаю, что все моменты обязательны, советую не пропускать ни один шаг. Все шаги простые, поэтому ничего сложного не будет.
Далее вливаем молоко стандартной жирности 3,2% и воду. Молоко и вода слегка тепленькие, выше комнатной температуры, но ни в коем случае не горячие.
Добавляем сухие быстродействующие дрожжи и снова подбиваем венчиком до полного растворения дрожжей.
И затем вливаем растительное масло (не холодное). Опять взбиваем до однородного состояния. Далее начинаем вводить муку.
Муку вводим строго в три приема, после каждого размешивая массу сначала ложкой (каждый раз до однородности), а потом уже, после третьего раза, работаем руками. Муку обязательно просеиваем через сита, а не добавляем просто так.
Когда ввели всю муку начинаем вымешивать тесто. Вымешиваем 5-7 минут, не ленимся. Это важно. Вымесили и обваливаем тесто в растительном масле, чтобы оно не заветрилось в процессе выстаивания.
Замечу, что тесто получается слегка липнущим к рукам. Но добавлять муку не нужно. Так все и должно быть. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в теплое место примерно на 1 час. За это время оно должно увеличиться в объеме в три раза, не меньше. В процессе тесто не обминаем.
Через час, когда тесто поднялось, слегка его обминаем и выкладываем на стол без добавления муки. Скатываем из теста колбаску и делим ее на 6 равных частей (плюшек у нас будет, как вы догадались, шесть).
Из этих частей формируем шарики, слегка подворачивая края вниз. И теперь приступаем к лепке плюшек непосредственно. Это, друзья, очень милый и захватывающий процесс. Буквально на ваших глазах с помощью очень простых незамысловатых действий комочек теста превращается в настоящую плюшку.
Итак, раскатываем шарик теста до размера 20х20 см. Смазываем пласт растопленным, но не горячим сливочным маслом, присыпаем сахаром и корицей. Количество масла, сахара и корицы я дала в ингредиентах общее на все 6 штук.
Начинаем скатывать пласт рулетиком.
Скатали, закрепляем край и складываем рулет пополам швом внутрь. А затем берем нож и делаем на сложенном рулетике разрез. Но только разрезаем не полностью, а оставляем неразрезанным кончик.
Раскрываем рулетик и подравниваем получившееся сердечко, формируя более острый кончик руками. Вот таки и получается нужная нам и знаменитая форма московской плюшки.
Выкладываем плюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой и даем тесту еще расстояться при комнатной температуре 20 минут, накрываем полотенчиком.
Кладем плюшки на противень свободно, потому что они за время расстойки увеличатся еще примерно в 1,5 раза. А потом смазываем сверху яичком и отправляем в заранее разогретую духовку.
Напоминаю снова, что не стоит нарушать технологию приготовления и указанное количество ингредиентов, даже если вам кажется, что что-то идет не так.
Выпекаем плюшки при температуре 180 градусов около 20 минут. Время примерное, т.к. духовки у всех разные и степень желаемой румяности тоже. Во время выпечки духовку не открываем, иначе тесто может опасть и больше не подняться.
Вот такие плюшки у нас получаются. Вы только посмотрите какая красота! В духовке они еще больше поднялись и стали нужного размера.
Румяные, очень аппетитные, мягкие и нежные внутри плюшки, со слегка похрустывающей корочкой. Что еще нужно, чтобы вкусно попить чайку. А как прекрасно попить с ними молочка! Ну, прямо как в старые добрые времена.
Друзья, испеките их непременно. Вам понравится, гарантирую. И все у вас получится именно так, как нужно. Рецепт и правда лучший из лучших. Так готовили еще наши бабушки. А у них, как всем известно, были самые правильные рецепты. Выпечка роскошная.
Оставляю ингредиенты на 6 штук. А после них, как я и обещала, идет еще несколько вкусняшек, которые тоже стоит посмотреть и попробовать.
✅ Что нужно
тесто
- Яйца - 1 шт.
- Сахар - 30 г
- Ванильный сахар - 8 г
- Соль - 1/4 ч.л.
- Молоко - 75 мл
- Вода - 75 мл
- Сухие дрожжи - 5 г
- Растительное масло - 40 мл
- Мука - 350 г
внутрь
- Сливочное масло - 30 г
- Сахар - 50 г
- Корица - 1/2 ч.л.
дополнительно
- Яйцо для смазывания
Удачной вам выпечки! А теперь то, что я обещала.
Пожалуйста, не забудьте черкнуть нам пару слов в комментариях и поставить статье лайк. Это очень приятная оценка нашей работы. ❤️❤️❤️
И еще, друзья, если у вас есть желание и возможность, поддержите канал донатом. Это здорово поможет нам создавать оригинальный авторский контент.