Рецепты морского карася
Морской карась с овощами.
Карася почистить, вынуть внутренности, удалить жабры. Обсушить и натереть смесью соли и перца.
Порезать помидоры кольцами. Порубить чеснок. Всё это выложить в форму для запекания. Сверху положить морского карася.
Порезать кружочками лимон. Часть положить в брюшко рыбы. Для аромата добавить веточку розмарина. Оставшийся лимон выложить на карася.
Закрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 200 С. За несколько минут до готовности посыпать рыбу панировочными сухарями и опять отправить в духовку.
Морской карась с овощами и картошкой.
Рыбу чистим, потрошим, делаем неглубокие надрезы.
Нарезаем лук репчатый, перец и помидоры кольцами. Выкладываем всё это в посуду для запекания.
Измельчить петрушку и чеснок. Добавить соль и специи. Этой смесью смазать рыбу. В брюшко положить кружочек лимона и веточку розмарина.
Выложить морского карася на овощную подушку. По краям добавить кольца картофеля и помидоры.
Отправить в разогретую духовку и запекать до готовности.
Жаренный ласкирь на сковородке.
Самый простой рецепт.
Рыбу помыть, почистить. Натереть солью и специями. Обвалять в муке или панировочных сухарях.
Разогреть в сковороде растительное масло. Для вкуса, можно в нём обжарить чеснок. Обжаривать ласкиря с двух сторон.
Рецепты кефали
Кефаль с картошкой в фольге
Рыбу чистим, моем, сушим. Нарезаем порционными кусочками. Солим, перчим, добавляем любимые специи. Немножко оливкового масла и всё перемешиваем..
Нарезаем картофель кольцами. Режем морковь, то же кольцами. Сладкий, красный перец нарезаем полосками. Овощи также солим, перчим и приправляем. После чего перемешиваем.
Лук репчатый режим кольцами. Делим лимон на 2 части. Одну часть так же нарезаем кольцами.
На фольгу выкладываем овощи. Можно добавить петрушку. Сверху кладём кусочки рыбы. На рыбу выкладываем кольца лимона. Поливаем соком второй половины лимона. Всё заворачиваем и оправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Готовить до готовности.
Солёная кефаль.
на 1 кг филе для маринада смешайте 100 грамм крупной морской соли, 50 грамм сахара, 50 грамм тонко нарезанного имбиря и пару веточек укропа. Некоторые предлагают добавить 2 дольки тоненько нарезанного апельсина и 150 грамм натёртой свеклы.
Погрузите кефаль в этот маринад и закройте плотно плёнкой. Поставьте блюдо в холодильник на 5-6 часов.
Выньте рыбу и очистите от остатков маринада. Смажьте кефаль оливковым маслом и отправьте ещё на пару часов в холодильник.
После приготовления вас ждёт рыбка с тонким цитрусовым вкусом.
Кефаль жаренная на сковородке.
Простой рецепт, на скорую руку. Берём кефаль. Чистим её от чешуи. Вытаскиваем из неё все внутренности. Моем, сушим. Далее нарезаем порционными кусками. Обваливаем в муке. Я в этих случаях добавляю в муку соль и специи, ну это чтобы сразу 3 в одном получилось.
После всех этих процедур жарим рыбу на сковородке с раскалённым маслом, до готовности!
Кстати, при жарке советуют не закрывать сковородку крышкой, в этом случае рыба получается тушёной.
Рецепты приготовления барабульки
Барабулька запечённая с томатами
Это блюдо подают в Средиземноморских ресторанах и кафе. На самом деле в приготовлении нет не чего сложного.
Султанку чистим, потрошим, моем и даём обсохнуть. Каждую рыбку присаливаем с двух сторон.
Репчатый лук и помидору нарезаем кольцами. Чеснок и петрушку режем очень мелко.
В форму для запекания выкладываем слой помидоров и лука. Сверху кладём барабульку. Поливаем рыбку соком лимона. Так же режим лимон кольцами и выкладываем на рыбку. Всё это закрываем оставшимися луком и помидорами.
Отправляем блюдо в духовку разогретую до 180 С. Минут 15-20 ждём и блюдо готово.
Барабулька жаренная.
Самое простое и вкусное блюдо, по моему мнению, из султанки.
Рыбу чистим, потрошим, даём обсохнуть.
Смешиваем муку (можно использовать пшеничную или кукурузную) со специями и солью. Обваливаем рыбку в этой смеси.
В сковородку наливаем большое количество масла. Разогреваем и отправляем барабулю в кипящее масло. Жарить до хрустящей корочки. Самое главное не надо накрывать сковородку крышкой, иначе рыба будет тушёной, а панировка мягкой.
Выкладываем готовую рыбку на бумажное полотенце и даём стечь лишнему маслу.
Так же можно её готовить и во фритюре.
Бараулька горячего копчения
Султанку моем, солим, приправляем. Даём немного настояться.
Замачиваем в воде щипу. Здесь у всех свои предпочтения. Далее выкладываем щепой дно коптильни. Раскладываем барабульку в коптильню. Ставим на огонь.
Султанка рыба мелкая и нежная, много времени на готовку не понадобиться.
Яркая, вкусная, с ароматным дымком, рыбка доставит вам настоящие удовольствие.
Всем приятного аппетита!