Поделюсь рецептом тыквенного 🍲супа!
Этот суп получается нежным, сытным и с прекрасным контрастом текстур. Вот подробный рецепт.
Этот суп нравится всем в нашей семье от мала до велика!
Тыквенный суп с креветками, сливками и тыквенными семечками
Этот рецепт объединяет сладость тыквы, нежность сливок, пикантность креветок и хруст семечек. Идеальное осеннее блюдо!
Время приготовления около 45 минут
Порции - 3-4( если нужно больше порций, естественно увеличиваем вес продуктов!)
Ингредиенты для супа.
· Тыква очищенная от кожицы и семечек-600-700 г
· Креветки — 200-250 г
· Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
· Чеснок — 2 зубчика
· Сливки 33% для густоты, можно 20%— 150-200 мл
· Овощной или куриный бульон — 500-700 мл
· Оливковое или сливочное масло — 2 ст. л.
· Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
· Мускатный орех — щепотка по желанию, но очень рекомендуется!
Для подачи. Тыквенные семечки (очищенные) — 2-3 ст. л.
· Свежая зелень петрушка, кинза или зеленый лук— для украшения
· Сливки — 1-2 ст. л. для украшения
1. Подготовим овощи. Лук и чеснок мелко порубите. Тыкву нарежьте кубиками примерно 2-3 см.
2. Обжарьте лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 4-5 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.
3. Тушим тыкву. Добавим к луку и чесноку кубики тыквы. Перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Готовьте 2-3 минуты. Залейте бульоном так, чтобы он почти полностью покрывал тыкву. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и варите под крышкой около 20-25 минут, пока тыква не станет совершенно мягкой.
4. Пока варится тыква, подготовьте креветки и семечки.
· Креветки если они замороженные, разморозьте. Очистите от панциря, оставив хвостики по желанию. Обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите.
· Семечки. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжарьте тыквенные семечки 3-4 минуты, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми и не начнут "потрескивать". Пересыпьте в тарелку, чтобы они не подгорели.
5. Обжарьте креветки. На той же сковороде, где жарили семечки, добавьте немного масла. Выложите креветки и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными. Не пережаривайте, иначе они станут "резиновыми". Снимите с огня.
6. Когда тыква сварилась, снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп до однородной, бархатистой текстуры. Будьте осторожны, суп горячий!
7. Добавляем сливки.
Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и прогрейте, но не доводите до кипения, иначе сливки могут свернуться. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи.
8. Подача. Разлейте горячий суп по тарелкам. В центр каждой тарелки выложите 4-5 обжаренных креветок. Посыпьте поджаренными тыквенными семечками и свежей зеленью. Для красивого эффекта можно сверху слегка полить чайной ложкой сливок и провести ножом или зубочисткой "лучики".
Посыпать зеленью.
Какая тыква подойдет? Идеально подходит мускатная тыква . Она сладкая и с насыщенным вкусом. Но можно использовать и обычную столовую.
· Веганский вариант: замените сливки на кокосовые молоко/сливки, а бульон используйте овощной. Креветки можно просто исключить или заменить обжаренными грибами.
· Более насыщенный вкус даёт если тыкву и лук запечь в духовке, сбрызнув маслом до мягкости и карамелизации, а затем уже приготовить пюре с бульоном. Это придаст супу более глубокий вкус.
· Кроме мускатного ореха, можно добавить щепотку молотого имбиря, карри или кайенского перца для легкой остроты.
Приятного аппетита! Этот суп — настоящее осеннее удовольствие! Приготовьте не разочаруетесь! 🤓