Кексы со сливочной шапочкой: готовлю к любому поводу — получается 3 подноса десертов за час

Если вы тоже любите, когда на столе быстро появляется что-то вкусное и красивое, то эти кексы со сливочной шапочкой станут вашими любимчиками. Их можно готовить на праздники, к чаю, к приходу гостей. Пекутся они быстро, выглядят эффектно, и при этом очень вкусные и нежные.

Рецепт предельно простой: не нужно миксера с миллионом насадок или редких ингредиентов. Всё смешивается в одной миске, а в результате получаются нежные, пышные, ароматные кексы с кремовой шапочкой, которые тают во рту.

Ингредиенты (на 24 кекса)

Для теста:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г
• Сливочное масло (растопленное) — 120 г
• Сметана — 150 г
• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Щепотка соли
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для крема:

• Сливки 33% — 250 мл или сливочный сыр 200 г + сливочное масло 100 г (для плотного варианта)
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Ваниль — по вкусу

Для украшения:

• Тёртый шоколад, ягоды, орешки — по желанию

Как готовить

1. В миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте растопленное масло, сметану и ваниль. Перемешайте венчиком.
2. Всыпьте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Замешайте однородное, густое, но мягкое тесто.
3. Разлейте тесто по формочкам (заполняйте на 2/3). Выпекайте при 180°C около 20 минут — до золотистой корочки.
4. Готовые кексы выньте из духовки и дайте полностью остыть.
5. Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью до плотных пиков. Если используете сливочный сыр, сначала соедините его с маслом, затем добавьте пудру.
6. С помощью кондитерского мешка нанесите крем на кексы. Посыпьте шоколадом или украсьте ягодами.

Если любите шоколадные кексы, добавьте 2 ст. л. какао в тесто. Для лимонного вкуса потрите в тесто немного цедры и добавьте чайную ложку лимонного сока. Крем можно подкрашивать натуральными соками — получится нежный цвет и без красителей.

Через час у вас на столе появятся ароматные, красивые кексы, каждый из которых выглядит как мини-тортик, а на вкус — нежный, сливочный, праздничный. Попробуйте, и вы тоже будете печь их для любого случая.