Завалялся в холодильнике пакет с морковью? Подарите ему вторую жизнь, приготовив этот невероятно простой, но до невозможности вкусный морковный суп-пюре. Он обладает нежной, шелковистой текстурой, насыщенным вкусом и станет идеальным согревающим обедом или ужином.
Время приготовления: 50 минут (40 минут активной готовки)
Количество порций: 8
Этот согревающий суп — не просто способ накормить семью. Это настоящая витаминная бомба! Морковь, главная героиня рецепта, богата бета-каротином — мощным антиоксидантом, который укрепляет иммунитет, борется с воспалениями и полезен для здоровья глаз, сердца и кожи. А ароматный тандем лука, чеснока и тимьяна создает неповторимую глубокую и уютную палитру вкусов.
Советы от шеф-повара для безупречного результата:
· Чистить или не чистить? Не спешите чистить морковь! В ее кожице много полезного. Просто тщательно вымойте корнеплоды. Если у вас молодая морковка с нежной кожицей — и вовсе прекрасно.
· Идеальная текстура. Погружной блендер — идеальный инструмент для этого супа. Просто взбейте суп прямо в кастрюле до однородности.
· Баланс вкуса. Если суп покажется вам слишком сладким, его легко сбалансировать одной чайной ложкой яблочного уксуса или лимонного сока.
· Подача с изюминкой. Перед подачей добавьте в тарелку ложку натурального йогурта и щепотку свежих трав — это не только красиво, но и вкусно.
Ингредиенты:
· Сливочное масло — 1 ст. л.
· Оливковое масло первого отжима — 1 ст. л.
· Репчатый лук (средний) — 1 шт. (около 150 г)
· Стебель сельдерея — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика
· Свежий тимьян или петрушка — 1 ч. л.
· Морковь — 700–800 г
· Вода — 500 мл
· Бульон (куриный, овощной с пониженным содержанием соли) — 1 литр
· Сливки 10-12% (по желанию) — 125 мл
· Соль — ½ ч. л. + по вкусу
· Перец черный свежемолотый — по вкусу
Пошаговый рецепт:
1. Создаем ароматную основу. В кастрюле с толстым дном растопите на среднем огне сливочное масло вместе с оливковым. Добавьте нарезанный кубиком лук и сельдерей и пассеруйте 4-6 минут, пока овощи не станут мягкими.
2. Раскрываем вкус. Добавьте измельченный чеснок и тимьян, готовьте, помешивая, около 10-20 секунд, пока не появится потрясающий аромат. Затем добавьте нарезанную кружочками или кубиками морковь и хорошо перемешайте.
3. Варим до готовности. Влейте в кастрюлю воду и бульон. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении около 25 минут, пока морковь не станет мягкой.
4. Превращаем в пюре. Пюрируйте суп с помощью погружного блендера прямо в кастрюле до идеально гладкой, шелковистой текстуры. Осторожно: если используете стационарный блендер, дайте супу немного остыть и взбивайте партиями, соблюдая технику безопасности.
5. Финальные штрихи. по вкусу , влейте сливки, добавьте соль и перец. Прогрейте на медленном огне, не доводя до кипения, и подавайте.
Приятного аппетита! Этот суп — доказательство того, что простые ингредиенты в умелых руках превращаются в настоящее кулинарное волшебство.