Привет, гурманы! Тарендис - это эстонская холодная закуска из сельди, огурцов и сметаны. Кто-то скажет: «Да вы что! Селёдка со сметаной, да как можно-то?». Но вы попробуйте, а потом судите.
Берем:
- Слабосолёная сельдь - 1 шт.
- Жирная сметана - 400 г
- Свежие огурцы - 4 шт.
- Репчатый лук - 1 крупная головка
- Укроп - 1 пучок
- Желатин - 1 ч. л. с горкой
- Уксус 9% - 1 ч. л.
- Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Делаем:
1. Филе сельди очищаем от кожицы, тщательно удаляем все косточки, даже самые мелкие и коварные. Нарезаем её аккуратными, маленькими кубиками. Отправляем в просторную миску, где будет собираться вся наша композиция.
2. Репчатый лук чистим и рубим такими же мелкими кубиками, как и сельдь. Перекладываем лук в какую-нибудь миску, сбрызгиваем чайной ложкой уксуса и заливаем крутым кипятком. Оставляем на 5-7 минут. После этого сливаем воду и откидываем лук на ситечко.
3. Огурцы моем и нарезаем кубиками. Старайтесь, чтобы они были примерно одного размера с сельдью. Укроп мелко шинкуем. Теперь отправляем огурцы, укроп и лук в миску к селёдке.
4. Берём небольшую мисочку, высыпаем туда желатин и заливаем его 4-5 столовыми ложками холодной кипячёной воды. Оставляем на 10-15 минут. Он должен превратиться в плотную, желеобразную массу. Теперь нам нужно его растопить. Ставим мисочку с набухшим желатином на водяную баню и, постоянно помешивая, добиваемся его полного растворения.
5. В отдельной чистой миске у нас ждёт сметана. Берём наш растопленный желатин и тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком или вилкой, вливаем его в сметану.
6. Теперь соединяем сметанно-желатиновую смесь с содержимым большой миски (селёдка, огурцы, лук, укроп). Добавляем несколько щедрых щепоток свежемолотого чёрного перца. Солите аккуратно, помните, что селёдка уже солёная. Тщательно, но бережно всё перемешиваем.
7. Берём небольшие силиконовые формочки (они идеальны для лёгкого извлечения). Раскладываем смесь по формам, разравниваем. Отправляем формочки в холодильник минимум на 5 часов, а в идеале на всю ночь.
8. Достаём охлаждённый тарендис из холодильника. Проводим пальцем по краю формочки — силикон легко отстанет. Можно слегка надавить на дно. И вот он, наш красавец, уверенно стоит на тарелке, блестя и намекая на нежнейшую текстуру внутри.
Подавайте его как самостоятельную закуску, также к нему подойдет отварной картофель или черный хлебушек.
Приятного аппетита!