Тушеная курица (или индейка) с овощами (Лечо)

Ароматное, сочное и густое рагу из нежного филе птицы, болгарского перца и томатов. Это блюдо богато белком и овощами, идеально для полноценного обеда.

Время приготовления: 45 минут Калорийность (ориентировочная): ≈300−350 Ккал на порцию

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400 г филе курицы (или индейки)
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 крупная луковица
• 2 сладких перца (желательно разных цветов)
• 400 г томатов в собственном соку (или 2-3 свежих помидора)
• 100 мл воды или бульона
• 1 ч.л. паприки
• Соль, перец, зелень, лавровый лист по вкусу

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Подготовка мяса и овощей

• Филе курицы или индейки промойте, обсушите и нарежьте средними кубиками.
• Лук очистите и нарежьте полукольцами или крупным кубиком. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте широкой соломкой. Чеснок измельчите.
• Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, залейте кипятком на 30 секунд, снимите кожицу и крупно нарежьте. Консервированные томаты разомните вилкой или слегка измельчите блендером.

Шаг 2: Обжаривание мяса

• В глубокой сковороде, сотейнике или казане разогрейте растительное масло на сильном огне.
• Выложите кусочки мяса. Обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, пока мясо не побелеет и не покроется легкой золотистой корочкой. Выньте мясо из сковороды и отложите в сторону.

Шаг 3: Пассеровка овощей

• Уменьшите огонь до среднего. В ту же сковороду, где жарилось мясо, выложите лук. Пассеруйте 3-5 минут до мягкости и легкой прозрачности.
• Добавьте нарезанный болгарский перец. Жарьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока перец не станет мягче.
• Посыпьте овощи сладкой паприкой и молотым черным перцем. Перемешайте и прогрейте 1 минуту, чтобы паприка раскрыла свой аромат (следите, чтобы она не подгорела!). Добавьте чеснок.

Шаг 4: Тушение

• Верните мясо в сковороду к овощам.
• Влейте томаты в собственном соку и 100 мл воды (или бульона). Добавьте лавровый лист и соль по вкусу.
• Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите 20–25 минут, пока мясо не станет очень мягким, а соус не загустеет.
• В конце тушения попробуйте соус и при необходимости добавьте соль или перец. Если соус слишком густой, добавьте еще немного горячей воды.

Шаг 5: Подача

• Выньте лавровый лист.
• Подавайте тушеное мясо горячим. Щедро посыпьте свежей зеленью (петрушкой или кинзой).
• Идеально сочетается с бурым рисом, гречкой, макаронами или просто со свежим цельнозерновым хлебом.

Советы:

• Аромат: Чтобы усилить аромат паприки, можно перед добавлением томатов добавить 1 ч.л. томатной пасты и обжарить ее 1 минуту с овощами.
• Свежие травы: Вместо сухих трав (тимьяна) лучше использовать свежую петрушку и/или базилик в самом конце.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube