Эти два рецепта – настоящая находка для тех, кто ценит вкус, пользу и простоту. Первый вариант порадует вас своей скоростью и пикантностью, идеально подойдет для тех, кто не любит долго ждать. А второй – это настоящий зимний витаминный заряд, который не только украсит ваш стол, но и станет прекрасной основой для наваристого борща.
Быстрая и ароматная капуста с остринкой
Этот рецепт меня покорил своей скоростью приготовления – всего 7 дней, и у вас на столе хрустящая, ароматная капуста с приятной остринкой.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная: 8 кг
- Свекла столовая: 300 гр
- Корень хрена: 100 гр
- Чеснок: 100 гр
- Зелень петрушки: 100 гр
- Красный горький перец: 2-3 стручка (по желанию)
Для рассола:
- Вода: 4 л
- Сахар: 200 гр
- Соль: 200 гр
Приготовление:
Капусту очистите от верхних листьев и нарежьте крупными кусками (примерно по 200-300 гр), предварительно удалив кочерыжку.
Корень хрена очистите и натрите на терке или мелко нарежьте. Чеснок и зелень петрушки измельчите. Свеклу нарежьте кубиками.
В эмалированную кастрюлю укладывайте капусту, пересыпая ее подготовленными овощами и пряностями слоями. Если любите поострее, добавьте стручки горького перца.
Приготовьте рассол: в воде растворите соль и сахар.
Залейте капусту теплым рассолом. Сверху установите гнет.
Оставьте капусту при комнатной температуре на 2 дня , а затем уберите в холод. Уже через 5 дней она будет готова к употреблению!
Капуста для борща и здоровья зимой
Этот вариант напоминает салат "щетка" и станет отличным дополнением к борщу, а также настоящим кладезем витаминов зимой.
Ингредиенты (на 3 кг капусты):
- Капуста белокочанная: 3 кг
- Стебельки свеклы: 20 гр
- Свекла столовая: 250 гр
- Морковь: 180 гр
- Душистый перец: 2 горошины на банку
- Лавровый лист: 1 шт на банку
- Соль: 75 гр
Приготовление:
Капусту нашинкуйте. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.
Капусту с морковью посолите и помните руками до выделения сока.
На дно чистых банок положите душистый перец и лавровый лист.
Укладывайте ингредиенты слоями: стебельки свеклы, капуста с морковью, свекла.
Оставьте банки при комнатной температуре (около 20-22°C) на 3 дня. В процессе ферментации обязательно регулярно прокалывайте капусту деревянной палочкой, чтобы выходил газ, и снимайте образующуюся пену.
По истечении трех дней уберите банки на холод. Если через день вы заметите, что сок не полностью покрывает капусту, долейте до горлышка охлажденной кипяченой водой.
Попробуйте приготовить, и вы не пожалеете!
Зимой, когда свежие овощи не так доступны, домашняя квашеная капуста становится настоящим спасением, источником витаминов и клетчатки. А яркий цвет, который придает свекла, делает ее еще более привлекательной и аппетитной.
Пусть ваша квашеная капуста со свеклой станет вашим фирменным блюдом, которое будет радовать вас и ваших близких! Приятного аппетита!