Жареные креветки с чесноком на сковороде.

Жареные креветки с чесноком на сковороде — это быстрое, элегантное и невероятно ароматное блюдо, которое идеально подходит как для быстрого ужина, так и для праздничной закуски. Главное — не передержать креветки, чтобы они остались нежными и сочными.

Ингредиенты:

• Креветки — 400-500 г (крупные или средние, очищенные, с хвостами или без – по желанию. Если используете замороженные, предварительно полностью разморозьте).
• Чеснок — 4-5 крупных зубчиков, мелко нарубить или пропустить через пресс.
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки (или смесь оливкового и сливочного для более насыщенного вкуса).
• Сливочное масло — 1 ст. ложка (по желанию, для аромата и золотистой корочки).
• Сок лимона — 1-2 ст. ложки (из 1/2 лимона).
• Петрушка — 2-3 ст. ложки, свежая, мелко нарубленная (для подачи).
• Соль — по вкусу.
• Свежемолотый черный перец — по вкусу.
• Хлопья красного перца чили — 1/4 - 1/2 ч. ложки (по желанию, для остроты).

Дополнительно (по желанию):

• Сухое белое вино — 2-3 ст. ложки (для деглазирования и дополнительного аромата).
• Мед или сахар — 1/2 ч. ложки (для баланса, если хотите легкую сладость).

Приготовление:

1. Переложите замороженные креветки из морозилки в холодильник за несколько часов до приготовления, или разморозьте под холодной проточной водой.
2. Если креветки неочищенные, удалите панцирь и голову. Оставьте хвостик для красивой подачи, если хотите.
3. Сделайте неглубокий надрез вдоль спинки каждой креветки и удалите темную пищевую вену (она может горчить). Тщательно промойте.
4. Обязательно обсушите креветки бумажными полотенцами. Это очень важно! Сухие креветки лучше обжариваются и приобретают золотистую корочку.
5. Поставьте большую сковороду (лучше с толстым дном) на средний или средне-сильный огонь. Хорошо разогрейте.
6. Влейте оливковое масло (и добавьте сливочное, если используете). Как только масло разогреется, добавьте нарубленный чеснок (и хлопья чили, если используете). Обжаривайте чеснок около 30-60 секунд, постоянно помешивая, пока не появится аромат. Не дайте чесноку подгореть, иначе он будет горчить!
7. Увеличьте огонь до сильного. Выложите креветки в один слой на сковороду. Сразу же посолите и поперчите их.
8. Жарьте креветки 1-2 минуты с одной стороны до тех пор, пока они не начнут менять цвет с серого на розовый и сворачиваться. Переверните креветки на другую сторону и жарьте еще 1-2 минуты.
9. Важно: Не передержите креветки! Как только они полностью порозовеют и свернутся в "букву С" (но не в тесную "О"), они готовы. Пережаренные креветки становятся резиновыми.

Финальные штрихи (по желанию):

• Если используете белое вино, влейте его на сковороду после переворачивания креветок. Дайте алкоголю выпариться (около 30 секунд).
• Если хотите, добавьте 1/2 ч. ложки меда или сахара для легкой сладости.
• Снимите сковороду с огня. Влейте свежевыжатый лимонный сок и добавьте измельченную петрушку. Хорошо перемешайте.

Подача:

• Подавайте жареные креветки сразу же! Они великолепны сами по себе как закуска.
• Можно подавать с долькой лимона.
• Отлично сочетаются с белым рисом, пастой, свежим хрустящим хлебом (чтобы макать в ароматный соус), или легким зеленым салатом.

Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩‍🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube