Осенью хочется тёплый, свежий кофе. Но на полке часто лежит то, что уже «устало». Ниже — пять проверок, которые займут 1–2 минуты прямо в магазине. Плюс — что брать, если пьёте с молоком.
1. Дата обжарки — главный ориентир
Ищите на пачке дату обжарки (не «годен до»).
- От 14 До 30 дней — самое ароматное.
- 2–6 недель — хорошо для дома.
- Больше 2 месяцев — вкус беднее; подойдёт для молочных напитков, но аромат слабее.
Если даты обжарки нет — переходите к следующей проверке.
2. Клапан и запах
На зерновом кофе обычно есть клапан. Слегка нажмите на пачку и понюхайте у клапана:
- Чувствуется запах кофе — нормально.
- Запаха почти нет — вероятно, кофе старый или обжарка очень тёмная.
3. Стеклянные банки и прозрачные окна
Красиво, но свет портит вкус. Если банка/окно прозрачные и пачка стояла на свету — аромат уже потерян. Лучше брать непрозрачную упаковку.
4. Сорт и обжарка — под ваш вкус
- Чистая арабика — ароматнее, мягче.
- Смесь с робустой — плотнее и крепче, даёт «шоколадную» горчинку, хорошо для молока.
- По обжарке: средняя — универсально; тёмная — для тех, кому нравится горчинка и «дымок».
5. Местный обжарщик — часто свежее
В крупных городах (Москва, Петербург, Екатеринбург, Новосибирск, Краснодар и др.) у местных обжарщиков часто есть свежие партии каждую неделю. Узнайте у продавца дату последней поставки.
Что брать под разные привычки (короткая шпаргалка)
- Пью чёрный без сахара. Возьмите среднюю обжарку, 100% арабика.
- Пью с молоком. Подойдёт смесь (арабика + немного робусты) или обжарка средне/тёмная — вкус будет ярче.
- Хочу «как в кофейне», но недорого. Берите у местного обжарщика пачку 200–250 г, спросите обжарку «под фильтр/гейзер».
- Часто беру в супермаркете. Ищите дату обжарки и непрозрачную пачку; не храните открытую пачку больше 2–3 недель.
Домашняя настройка вкуса за минуту
- Горчит → сделайте помол крупнее или уменьшите дозу на 2–3 г.
- Водянисто → помол мельче или добавьте +2–3 г.
- Осадок → помол крупнее или бумажный фильтр (для воронки/френча).
Вопрос читателю
Где вы обычно берёте кофе — супермаркет или местный обжарщик? Напишите город и проверенное место: соберём карту «рекомендовано читателями».
Читайте дальше:
— Сколько нужно кофе в кружку: 200, 250 и 300 мл (простая таблица)
— Гейзерная кофеварка без горечи: 5 ошибок и как исправить