Когда хочется чего-то особенного, но по-домашнему уютного, эта пицца становится настоящим открытием. Сочетание нежной сладковатой груши, пикантного сыра и хрустящего теста кажется неожиданным, но на деле создает удивительно гармоничный вкус. Это блюдо для тех, кто ценит кулинарные эксперименты и не боится выходить за рамки классических рецептов.
Нам понадобится:
Для теста (можно заменить готовой основой):
- Мука — 250-300 г
- Теплая вода — 150 мл
- Дрожжи сухие — 1 ч.л. (или 25 г свежих)
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
Для начинки:
- Груши твердых сортов (например, Конференц) — 2 шт.
- Сыр с голубой плесенью (Дор Блю, Горгонзола) — 80-100 г
- Твердый сыр (Моцарелла, Российский) — 150 г
- Сыр мягкий сливочный (например, Камамбер или Рикотта) — 100 г
- Орехи грецкие — горсть (по желанию)
- Мед или грушевый джем — для смазывания
- Свежемолотый черный перец — щепотка
- Руккола для подачи — по вкусу
Шаг за шагом к кулинарному шедевру:
- Замешиваем идеальное тесто. В теплой воде растворяем дрожжи и сахар, оставляем на 10 минут до появления пены. В муку добавляем соль, делаем углубление и вливаем опару и оливковое масло. Замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто. Оставляем его в теплом месте под полотенцем на 1-1,5 часа, пока оно не удвоится в объеме.
- Подготавливаем начинку. Пока тесто подходит, нарезаем груши тонкими дольками, не очищая от кожицы. Твердый сыр трем на крупной терке, сыр с плесенью и камамбер крошим руками или вилкой. Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде и крупно рубим.
- Собираем пиццу. Разогреваем духовку до 220°C. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в тонкий круг на пергаменте. Смазываем основу тонким слоем меда или грушевого джема — это создаст неповторимый карамельный вкус. Сверху равномерно распределяем большую часть тертого твердого сыра.
- Раскладываем груши и сыры. Аккуратно выкладываем дольки груш по всей поверхности. Сверху хаотично крошим сыры с плесенью и камамбер. Посыпаем грецкими орехами и слегка приправляем свежемолотым черным перцем — он оттенит сладость груш.
- Выпекаем до совершенства. Отправляем пиццу в разогретую духовку на 12-15 минут. Критерий готовности — расплавленный сыр и золотистый край теста. Не передержите, чтобы груши не превратились в кашу, а остались нежными и слегка хрустящими.
- Финальный аккорд. Достаем пиццу из духовки и даем ей пару минут отдохнуть. Перед подачей украшаем горстью свежей рукколы — ее легкая горчинка идеально завершит вкусовую композицию.
Подавайте эту пиццу с грушей сразу же, пока сыр тянется ароматными нитями. Она прекрасно сочетается как с белым вином, так и с свежезаваренным чаем. Это тот самый рецепт, который ломает стереотипы и доказывает, что пицца может быть изысканным блюдом для настоящих гурманов. Приятного аппетита и вдохновения на кухне