Представь: вечер, холодное пиво в руке, а на столе — хрустящие, ароматные крекеры из свиной шкуры, которые взрываются вкусом! Эта закуска — настоящая находка для тех, кто хочет удивить друзей чем-то необычным. Читай дальше, и этот рецепт станет твоим секретным оружием для посиделок!
Мы еще есть вот тут: youtube | VK | Tg | dzen | rutube |
Ингредиенты:
• Свиная шкура — 1 кг
• Соль — 5 ст. л. с горкой
• Специи: острый сушёный перец, сушёный чеснок, перец горошком, душистый перец , кориандр в зёрнах, имбирь сушёный, гвоздика, лавровый лист
• Кайенский перец — 1 ч. л.
• Растительное масло для фритюра — ~500 мл
КБЖУ (на 100 г готового блюда, примерно):
- Калории: ~300–320 ккал
- Белки: ~20–25 г
- Жиры: ~20–25 г
- Углеводы: ~0–1 г
Приготовление:
Подготовка шкуры:
Свиную шкуру хорошо промываем, убираем жир и выкладываем в кастрюлю. Чистая шкура без жира обеспечивает равномерное приготовление и хрустящую текстуру
Добавление специй:
Засыпьте в кастрюлю специи: острый перец, сушёный чеснок, перец горошком, душистый перец, кориандр, имбирь, гвоздику и лавровый лист.
Варка:
Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 1,5–2 часа, пока шкура не станет мягкой (легко прокалывается вилкой).
Нарезка и сушка:
Остудите шкуру, нарежьте на кусочки произвольной формы (например, квадраты или полоски). Выложите в сушилку и сушите 12 часов при 65–70°C.
Приправка и обжарка:
После сушки посыпьте кусочки солью (по вкусу), сушёным чесноком и кайенским перцем. Тщательно перемешайте. Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде до 160–170°C. Обжарьте кусочки до золотистой корочки (1–2 минуты).
Совет:
После того как шкура вздуется от обжарки, добавьте соль, сушёный чеснок, кайенский перец, приправы для снеков или другие специи по вкусу и всё тщательно перемешайте.