Ученые провели исследование и назвали овощи и ягоды, которые помогут сохранить молодость и здоровье сердца.
ЕВА ВЕТРОВА
Польские ученые обнаружили, что продукты фиолетового и синего цвета могут замедлять старение и укреплять сердечно-сосудистую систему. Секрет пользы этих овощей и фруктов кроется в содержании пигмента антоциана. Результатами своих исследований ученые поделились в журнале Nutrients.
Антоцианы усиливают работу защитных механизмов человека, борются с воспалениями и положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Исследование показало, что организм после физических нагрузок быстрее восстанавливается у людей, которые регулярно едят фиолетовые овощи и фрукты. Также у них повышается устойчивость к возрастным хроническим заболеваниям.
Ученые объясняют этот эффект влиянием антоцианов на особые клеточные механизмы, которые отвечают за борьбу с окислительным стрессом. Именно этот стресс является одной из главных причин повреждения клеток и старения.
Но есть один нюанс: наш организм усваивает не более 2% этих полезных пигментов. Сейчас специалисты ищут способы решить эту проблему. Они рассматривают такие варианты, как микрокапсулирование и создание наноэмульсий для лучшего всасывания. Интересно, что обычный витамин C может помочь организму усвоить больше антоцианов, пишет Самара Онлайн 24.
Чтобы получить максимальную пользу от антоцианов, важно не только знать, в каких продуктах они содержатся, но и как их правильно употреблять. Многие из этих пигментов чувствительны к длительной тепловой обработке. Поэтому для сохранения пользы лучше отдавать предпочтение щадящим методам приготовления, таким как приготовление на пару или короткое тушение. А вот заморозка, напротив, сохраняет большую часть антоцианов, так что замороженные ягоды - отличный вариант круглый год.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, Telegram.