Цветная капуста — капризная дама среди капустных 😊 Она не любит ни жару, ни влагу, ни холод. Но если соблюдать пару простых правил, урожай легко сохранить до зимы.
Вот проверенные способы хранения цветной капусты 👇
🥦 1. В холодильнике — до 2 недель
Самый простой вариант для свежего употребления.
Как хранить:
- Уберите листья, но не повреждайте кочан.
- Не мойте перед хранением!
- Оберните капусту пищевой плёнкой с отверстиями или положите в перфорированный пакет.
- Храните в овощном отделении при +1…+4°C.
💡 Совет: рядом не кладите яблоки или бананы — они выделяют этилен, от которого капуста быстро портится.
❄️ 2. В морозилке — до 8–10 месяцев
Идеально, если урожай большой.
Как заморозить правильно:
- Разделите кочан на соцветия.
- Опустите в кипяток на 3 минуты, затем сразу в ледяную воду.
- Подсушите и разложите на подносе в один слой.
- После заморозки пересыпьте в пакеты или контейнеры.
Так капуста сохранит вкус, цвет и максимум витаминов 💪
🌾 3. В подвале или погребе — до 1,5 месяцев
Подойдёт, если температура стабильная.
Условия хранения:
- Температура +1…+3°C, влажность 90–95%.
- Кочаны можно подвесить за кочерыжку вниз головой или уложить на решётки, присыпав влажным песком.
- Следите, чтобы не появлялась плесень — при первых признаках поражённые соцветия убирайте.
🧺 4. Альтернатива — консервирование
Если места мало, попробуйте мариновать цветную капусту с морковью, болгарским перцем и чесноком. Получается яркая, хрустящая закуска, которая украсит зимний стол.
🥦 Ингредиенты (на 1 литровую банку)
- Цветная капуста — 400 г (разобрать на соцветия)
- Морковь — 1 средняя (нарезать соломкой или кружочками)
- Болгарский перец — 1 шт. (нарезать полосками)
- Чеснок — 2–3 зубчика (разрезать на дольки)
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Уксус 9% — 2 ст.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Душистый перец горошком — 4–5 шт.
🥄 Приготовление
- Подготовка овощей
Цветную капусту разделить на небольшие соцветия, промыть.
Морковь и перец нарезать, чеснок очистить. - Бланширование
В кипящую воду опустить капусту на 2–3 минуты.
Сразу переложить в холодную воду — так сохранится цвет и хруст. - Маринад
В кастрюле смешать воду, соль, сахар, лавровый лист, перец.
Довести до кипения, добавить уксус и растительное масло. - Сборка банки
В стерилизованную банку уложить слоями капусту, морковь, перец, чеснок.
Залить горячим маринадом. - Закатывание и настаивание
Закатать стерильной крышкой.
Перевернуть банки, укутать до полного остывания.
Через 2–3 дня можно пробовать, но вкус становится насыщенным через неделю.
🌈 Результат: хрустящая, ароматная, чуть сладковатая капуста с яркими овощами — отличная закуска или гарнир к любому блюду зимой!