Кипяток в заваривании чая наш главный враг.
Мы, русские люди, привыкли заваривать чай крутым кипятком. Многие даже уже вскипевший чайник включают заново: чтобы бурлило! И это абсолютно неправильно.
В чае кипятку не место
Нельзя заливать заварку кипятком, причем это касается всех видов чая, рассказал ведущий программы "Живая еда" Сергей Малозёмов.
"Оказывается, температура воды может полностью изменить вкус и пользу", — отметил эксперт в ролике в своем дзен-канале.
Какой должны быть температура воды?
- Черный чай: не более 90-95, чтобы сохранить баланс танинов и теофилина.
- Зеленый чай: не выше 80. иначе разрушаются катехины, а вкус становится горьким.
- Белый чай: не выше 70.
Нужны только часы
Можно обойтись без термометра, заваривая чай. Достаточно просто посмотреть на часы советует Малозёмов.
После закипания нужно подождать 2-3 минуты — и можно заваривать черный чай. А чтобы залить зеленый, потребуется уже 5-7 минут.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!