🤩🤩🤩🤩🤩🤩
ТАРТ с тыквой #рецепт93
Песочная основа:
• 60 гр миндальная мука
• 20 гр нутовая мука
• 20 гр рисовая цельнозерновая мука
• 1 гр ксантановая камедь
• 15 гр миндальный урбеч
• 40 гр пюре тыквы без сахара
———
• 25 гр кокосовое масло (не растапливать)
1. Смешайте все ингредиенты кроме кокосового масла.
Кокосовое масло должно быть мягким, но не растопленным полностью.
2. Когда смешали все ингредиенты, добавьте масло и замешайте тесто либо вручную, либо в планетарном миксере с насадкой для теста.
3. Заверните получившееся тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час, можно оставить на ночь.
4. После — раскатайте тесто между листов пергамента до толщины 2 мм. Нарежьте и уложите бортики в форму. Затем поставьте кольцо с бортиками на тесто и надавите, чтобы кольцо вырезало дно тарта. Дно тарта наколите вилкой.
5. Перед выпеканием поставьте тесто в форме в морозилку на 15 минут. Затем выпекайте в заранее разогретой духовке до 160 °С — 12-15 минут, но важно не пересушить основу, иначе она будет жесткой.
Заварной сливочно-тыквенный крем:
• 100 гр кокосовое молоко
• 80 гр пюре тыквы
.подсластитель 3 гр
• 10 гр лимонный сок
• Ваниль (по желанию)
———
• 3 гр пектин NH
• 1 гр агар-агар
———
• 15 гр кокосовое масло
1. В сотейнике объедините молоко, пюре, лимонный сок и ваниль. Затем объедините агар-агар и пектин и всыпьте в массу, сразу же пробейте погружным блендером до объединения всех компонентов. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
2. Затем уберите с огня, добавьте кокосовое масло и пробейте погружным блендером до образования эмульсии.
3. Когда крем немного остынет, переложите его на дно остывшего тарта. Уберите в холодильник, пока будете готовить конфи из манго.
Тыквенное конфи:
• 150 гр пюре тыквы
•Подсластитель любой 3 гр
• 10 гр сок лимона
• 4 гр пектин NH
1. В сотейнике объедините пюре тыквы, сок лимона и пектин NH, подсластитель, сразу пробейте погружным блендером.
2. Доведите до кипения, уберите с огня.
3. Когда конфи немного остынет, выложите его на застывший слой мангового крема, разровняйте.
4. Уберите в холодильник для стабилизации на 1 час, можно на ночь.
5. После украсьте фруктами/ягодами.
Не забывайте видео рецепт уже на всех площадках
#ПравильноеПитание #ЗдоровоеПитание #ППРецепты #ЗОЖ #БезСахара #NoSugar #ДесертыБезСахара #РецептыПП #ППНаКаждыйДень #мыслинаночь #ДиетическиеРецепты
