Погрузитесь в объятия тепла с томатным крем-супом. Это не просто блюдо, а жидкое солнце, заключенное в тарелке. Бархатная, идеально гладкая текстура, созданная из спелых, налитых соком томатов, сдобрена нежной сливочной вуалью. Аромат свежего базилика и душистых трав окутывает, обещая утешение и уют. Идеальный баланс сладости и кислинки, этот суп — чистая, концентрированная радость, которая согревает душу и напоминает о лучших летних днях, даже в самую пасмурную погоду.
Ингредиенты:
- Томаты — 1 кг (свежие спелые, или 1 большая банка консервированных томатов в собственном соку, лучше очищенных)
- Лук —1 средняя луковица
- Морковь — 1 маленькая (по желанию, для сладости)
- Чеснок — 2-4 зубчика
- Овощной/куриный бульон или вода — 500-700 мл
- Сливки — 100-150 мл (10-20% жирности) или кокосовое молоко для веганского варианта
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки
- Сахар — 0.5 - 1 ч. ложка (для баланса кислотности томатов)
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сухой или свежий базилик/орегано/тимьян — 0.5 ч. ложки сухих трав или 1 ст. ложка свежих
- По желанию для подачи свежий базилик, пармезан, гренки, ложка сливок/йогурта.
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
Лук мелко нарезать. Морковь (если используете) нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить. Если используете свежие томаты, сделайте крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 секунд, затем в холодную воду и снимите кожицу. Крупно нарежьте.
2. Обжарка:
В глубокой кастрюле или сотейнике разогреть оливковое или растительное масло. Добавить нарезанный лук и обжаривать на среднем огне до мягкости и прозрачности (5-7 минут). Затем добавить морковь (если используете) и готовить еще 3-5 минут. Далее измельченный чеснок и травы (базилик, орегано и т.д.). Готовить 1 минуту, пока не появится аромат.
3. Варка:
Добавить нарезанные томаты или томаты из банки вместе с соком. Перемешать. Добавить сахар, соль и перец по вкусу. Сахар нужен, чтобы сбалансировать кислотность томатов. Влить бульон или воду. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 15-20 минут, чтобы овощи стали очень мягкими.
4. Пюрирование:
Снять кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчить суп до идеально гладкой кремовой консистенции. Осторожно! Горячая жидкость может брызгать.
Совет: Если у вас нет погружного блендера, используйте обычный, но пюрируйте суп небольшими порциями, придерживая крышку.
5. Завершение:
Вернуть пюрированный суп на слабый огонь. Влить сливки или кокосовое молоко и хорошо перемешать. Довести суп почти до кипения, но не кипятить. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соль, перец или сахар.
Подача:
Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. Украсьте свежими листьями базилика, ложкой сливок или йогурта, и/или посыпьте тертым пармезаном. Подавайте с хрустящими гренками, чиабаттой или кусочком поджаренного хлеба.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube