Российские ученые ФИЦ питания и биотехнологии разработали космический йогурт для основного меню космонавтов.
Чтобы можно было отправить на орбиту этот достаточно капризный продукт на довольно продолжительное время, специалистам пришлось разработать особую рецептуру его приготовления в сублимированном виде.
Комментарий заведующей консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» ФИЦ, кандидата медицинских наук Екатерины Бурляевой:
При изготовлении сублимированного йогурта мы очень строго выполняем все методики по определению его безопасности, потому что молочная среда очень благоприятна для развития других бактерий, в том числе и патогенных. В результате получается продукт, который не имеет яркого запаха и может храниться на космической станции в течение 12 месяцев.
Йогурт мы рекомендуем разводить холодной или теплой водой, чтобы сохранить кисломолочные бактерии.
В настоящее время ученые разработали десятки разновидностей космического йогурта с фруктово-ягодными наполнителями.
