Суп «Путук» — это ароматное и сытное блюдо армянской кухни, которое идеально подходит для холодных осенних и зимних дней. Его обычно подают в глиняных горшочках, что добавляет особый шарм.
Описание приготовления блюда:
Это красочное блюдо из баранины лучше подавать горячим, так как в холодном виде вкус мяса теряется. По желанию можно добавить немного молотого чеснока во время варки для усиления аромата.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баранина
Блюдо: Супы
География кухни: Армянская / Кавказская
Ингредиенты рецепта:
- Баранина — 400 Грамм (ребра)
- Картофель — 3 Штуки
- Нут — 100 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Помидор — 1-2 Штуки
- Петрушка — 1 Пучок
- Лук зеленый — 3-4 Штуки (стебля)
- Паприка молотая — 0,5 Чайных ложки
- Лавровый лист — 2-3 Штуки
- Вода — 1,5 Литра
- Соль — 0,5 Чайных ложки
- Масло растительное — 1 Чайная ложка
- Перец черный молотый — 2 Щепотки
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Суп «Путук»
Подготовьте все указанные ингредиенты. Для супа лучше выбрать жирноватую баранину, например, ножку или грудинку.
Замочите нут в кипятке примерно на 2-4 часа. Промойте баранину под холодной водой, удалите жилы и пленки, нарежьте мясо порционными кусочками. Выложите его в кастрюлю и добавьте набухший нут. Положите лавровые листья, влейте теплую воду и поставьте кастрюлю на плиту. Удалите пену при закипании, уменьшите огонь и варите суп около 1,5-2 часов.
Очистите лук от кожуры, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Промойте помидоры, удалите черенок и также нарежьте их мелко. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте подготовленные овощи около 3-5 минут.
Когда баранина и нут станут мягкими, добавьте соль и перец по вкусу и выключите нагрев.
Очистите картофель от кожуры, промойте его и нарежьте средними кубиками. Выложите картошку в горшочки.
Добавьте в горшочки приготовленное мясо с нутом.
Добавьте жареные овощи и влейте процеженный бульон сверху.
Промойте свежую зелень, измельчите её и положите по щепотке в каждую емкость вместе с молотой паприкой. Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов.
Готовый суп «Путук» подавайте в глубоких тарелках или оставляйте в горшочках для долгого сохранения температуры.