Честно говоря, в моём огородике рос один кустик кабачка.
Так что вам скажу... Наелись, готовила часто овощное рагу. Нам достаточно.
Но... Наступила осень, замечательная осень!
Конечно решила приготовить некоторые салатики в зиму. И сделала))
Главный ингредиент - КАБАЧОК!
Сегодня решила приготовить кабачковую икру.
А кабачков нет.. Да и всего нет.. Морковь, лук и остальное купили в магазине - дело совсем лёгкое. Да и цены небольшие.
На базаре цены выше, не хотят снижать стоимость на овощи наши огородники. Хотя и правильно, свой труд оценивают выше.
Итак... Мой рецепт мне нравится, несколько лет назад готовила)
В погребе ничего не осталось.. 😜
Начинаем?
Кабачки помыли, почистили.
📍Нам потребуется один килограмм. Взвешиваем.
Лучший вариант, если кабачки молоденькие.
Если уж не пришлось купить такие, то обязательно удаляем семечки и уже при готовке варить придётся подольше.
Режем кусочками, помельче.
На сковороду вливаем растительное масло и
выкладываем кабачки. Главное, чтобы они лежали в один слой.
Обжариваем под крышкой. Не солим. Перемешивать не забывайте.
Получилось, что я три раза подходила к этому процессу.
Выкладываем кабачки сразу в любимую посуду, где и будем готовить икру.
Для икры нужны..
📍Морковь! 1 - 2 штуки.
Я не жалела, взяла две. Они небольшие.
📍И лук. Одна головка.
Морковь трём на тёрке,
лук режем помельче.
И на сковороду!
Тушим под крышкой. Помешиваем)
Выкладываем к кабачкам.
📍Добавляем сахар - 0,5 чайной ложки сахара.
📍Соль.
Как видите я добавила немного меньше половины столовой ложки.
📍Перчик обязательно)
На глазок..
Моя любимая перечница, раз и готово!
И ещё один ингредиент.
📍Томатная паста - 3 столовые ложки.
Перемешиваем.
Ставим на огонь.
Ещё один нюанс.
Если у вас молодые кабачки, водичку можно не добавлять, если уже кабачки взрослые - рекомендую грамм 60 воды добавить.
У нас уже практически всё готово, поэтому варим буквально 10 - 15 минут.
Обязательно перемешиваем.
Как только кабачки немного остыли, мы применяем к работе блендер.
Пробуем на вкус.
Получилось очень вкусно!
Икра кабачковая готова!!
Из этого количества продуктов получилась совсем немного... Всего две баночки - одна 0,5 литров, другая - 0,6 литров.
Поставить икру в холодильник.
Рекомендуется, если вы хотите приготовить икру в зиму, ещё раз прокипятить. Как только забулькает, выключаем.
Раскладываем в баночки,
закрываем герметично крышки, икра остывает и оп!!!
Всё готово!!
Интересно, что по стандарту в классической кабачковой икре должно быть не менее 40% кабачков, а также томатная паста, лук, морковь и масло.
Я придерживалась!!
Приятного аппетита))