Пока рестораны считают убытки, пекарни и готовая еда растут даже в кризис. В 2025 году спрос на кулинарию «у дома» вырос на 8–10%, и лидеры - вовсе не премиальные рестораны, а дискаунтеры и пекарни-to-go. Люди всё чаще покупают не продукты, а время: салат, пиццу, роллы, пасту или мясное блюдо, которое можно съесть на ходу.
Рынок раскололся на два полюса. Одни выбирают дёшево и просто - сосиски в тесте, макароны, салаты за 150 ₽. Другие, наоборот, ищут «маленькие удовольствия» - пиццу с необычными начинками или премиальную выпечку. Для сетей это вызов: теперь им нужно держать две линейки - дешево и «вкус/разнообразие».
Главные драйверы роста - длинные рабочие дни, усталость и желание не тратить время на готовку. Городские жители всё чаще едят «по пути»: в магазине у дома, в пекарне на углу или прямо на заправке. А сети вроде «Пятёрочки», «Магнита» и Fix Price активно развивают форматы возьми с собой готовое и собственную кулинарию.
Для семьи это не просто удобство, а новая модель питания. Меньше домашней готовки - больше риска переплатить за «мелкие перекусы» и потерять контроль над бюджетом. Но и возможность - сэкономить время, если выбирать осознанно, брать простые блюда с понятным составом и не превращать готовую еду в ежедневную привычку.
Родителям стоит планировать рацион, чередовать домашние блюда с готовыми, особенно в учебные периоды, когда у всех цейтнот. Детям можно покупать выпечку или салаты в проверенных сетях, но не забывать про суп и горячее дома. А заодно - использовать «полуготовую еду» как инструмент, вместе с ребёнком доработать купленное блюдо, добавить овощи, специи - это и быстрее, и полезнее.
А вы чаще готовите сами или тоже переходите на «готовку за углом»?
____
Информация в канале - частное мнение без призыва к действиям
