На дворе осенняя пора и это значит наступило время собирать урожай. Огороводы начинают раздавать своим знакомым кабачки, огурцы, морковь и так далее. Так мой коллега отдал мне огромную тыкву. После того как я ее порезала, у меня получилось около 20 пакетиков по 200 гр. Раннее из тыквы я готовила только суп-пюре, поэтому решила поискать и другие интересные рецепты.
Ниже делюсь с вами подборкой рецептов блюд, которые я приготовила этой осенью.
1) Тыквенный латте
Молочная пенка, кофе и тыквенное пюре – очень вкусное и нежное сочетание. Напиток взбодрит, а аромат тыквы создаст осеннее настроение.
В небольшой кастрюле смешайте тыквенное пюре (50 мл.), 100 мл. молока, 1-2 ч.л. сахара и корицу. Разогрейте смесь и взбейте капучинатором. Приготовьте крепкий кофе. В чашку налейте немного молочной смеси, затем добавьте кофе и сверху влейте оставшуюся тыквенно-молочную смесь. По желанию напиток можно украсить взбитыми сливками.
2) Теплый салат с тыквой, креветками и фетой
Если вы любите тыкву, то наиболее отчетливо почувствовать ее вкус сможете в подобном салате, так как она нарезана крупными кубиками и является одним из основных ингредиентов. Тыква содержит множество антиоксидантов, поэтому салат очень полезный и при этом достаточно легкий.
Запеките кубики тыквы до мягкости. Выложите на тарелку зелень (рукколу или шпинат), сверху – теплую тыкву, добавьте фету, вареные креветки и кедровые орешки. Заправьте оливковым маслом, взбрызнете соком лимона.
3) Тыквенный суп-пюре
Суп-пюре идеально подходит в холодную погоду. Он очень питательный и быстро поможет согреться.
Потушите на сковороде тыкву (700 гр.), нарезанную средними кубиками, с овощами: лук (1 шт.), морковь (1-2 шт.) и чеснок (1-2 зубчика) около 10 минут. Картофель нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюле, к нему добавляем тушенную тыкву с овощами, заливаем небольшим количеством воды (350 мл.) и варим до мягкости картофеля. Готовый овощной суп с тыквой пюрируем блендером до однородной массы, добавляем немного соли. В тыквенный суп-пюре вливаем сливки (70 мл.) и хорошо перешиваем.
4) Манты с тыквой
Это блюдо довольно-таки затратное по времени приготовления, но мне все равно было интересно его приготовить, и я об этом не пожалела. Получилось вкусно и достаточно симпатично по виду.
Приготовьте тесто для мантов. Муку (400 гр.) просейте в широкую миску. Затем влейте взбитые яйца (2 шт.) с солью (0,5 ч.л.) и холодной водой (100 мл). Замешивайте тесто, пока оно не станет упругим и эластичным. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1ч. Для начинки нарезаем мякоть тыквы (400 гр.) маленькими кубиками. В сковороде обжариваем порезанный лук (2 шт.) и чеснок (2 зубчика) до румяности (3 минуты). Затем к овощам добавляем тыкву и готовим еще 5-7 минут. Добавьте зиру (1 ч.л.), кориандр (щепотка). Посолите, поперчите по вкусу. Раскатайте тесто в тонкую колбаску и разделите его на 16 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку, в центр положите 1 ч.л. начинки. Защипните края лепешки по усмотрению. Пароварки у меня нет, я тушила на сковороде 1 час под крышкой.
5) Тыквенный кекс
Без преувеличения могу сказать, что это самое вкусное, что я когда-либо ела. Блюдо отлично подойдет тем, кто не любит тыкву, так как в этом кексе она не чувствуется вообще. На вкус получается сладко, но не приторно.
Муку (200 гр.) смешать с разрыхлителем (2 ч.л.) и просеять, грецкие орехи (60 гр.) порубить ножом. Яйца (3 шт.) взбить с солью (1/4 ч.л.), постепенно добавляя сахар (150 гр.) до пышной пены. Затем влить растительное масло (80 мл.), взбить. К смеси добавить орехи, корицу (1/2 ч.л.), цедру апельсина (1 ч.л.), тыквенное пюре (200 гр.), перемешать вручную. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать лопаткой. Тесто получается воздушным и однородным. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в разогретой духовке при 180 гр. 30-35 минут. Для крема взбить миксером творожный сыр (100 гр.) с сахарной пудрой (50 гр.) и сметаной 20% (30 гр.). Готовый кекс остудить, смазать кремом.
А вы любите тыкву? Какие блюда готовите из нее? Поделитесь в комментариях любимыми рецептами.