Пищевая аллергия — это патологическая реакция, вызываемая приемом пищевого продукта, основанная на иммунных механизмах. Реакции могут быть:
- Специфические IgE-опосредованные.
- Клеточные иммунные реакции (не IgE-опосредованные).
- Смешанные реакции.
🔴Примеры аллергенов
📍БЕЛОК КОРОВЬЕГО МОЛОКА (БКМ)
- Ведущий аллерген у грудных детей.
- Пик заболеваемости наблюдается в первом году жизни (2-3%).
- К 5 годам примерно 80% детей развивают толерантность
КУРИНОЕ ЯЙЦО
- Содержит 13 белковых аллергенов, включая овомукоид и овальбумин.
- При термической обработке около половины пациентов могут переносить яичные белки
📍СОЯ
- Основные аллергены: глицинин и конглицин
📍АРАХИС
- Содержит широкий спектр аллергенов, включая вицилин и профилин
📍ОРЕХИ
- Грецкие, кешью, фисташки содержат аллергенные белки.
- так же существуют перекрестные реакции между орехами
📍ЗЛАКИ
- Аллергические реакции чаще наблюдаются на глиадин пшеницы, глютен ржи и ячменя.
- К 4 годам более 50% детей развивают толерантность к глиадину
📍РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
- Белки рыбы (например, парвальбумин) считаются наиболее аллергенными.
- Аллергия на рыбу не уменьшается с возрастом ‼️
🍜🧑🍳Аллергия и способ приготовления пищи
Аллергенные свойства продуктов могут меняться в процессе кулинарной обработки: при нагревании может уменьшить аллергенность некоторых продуктов и увеличить у других.
Пищевая аллергия представляет собой серьезную медицинскую проблему, требующую внимательного подхода к диагностике и лечению.
Ранняя диагностика могут существенно улучшить качество жизни пациентов и снизить риск тяжелых и даже жизнеугрожающих аллергических реакций
‼️Как разобраться на что у вас или вашего ребёнка а есть аллергическая реакция, а также как с ними бороться - разберёмся в следующих постах❤️
