🍽 Пищевая аллергия

Пищевая аллергия — это патологическая реакция, вызываемая приемом пищевого продукта, основанная на иммунных механизмах. Реакции могут быть:

- Специфические IgE-опосредованные.

- Клеточные иммунные реакции (не IgE-опосредованные).

- Смешанные реакции.

🔴Примеры аллергенов

📍БЕЛОК КОРОВЬЕГО МОЛОКА (БКМ)

- Ведущий аллерген у грудных детей.

- Пик заболеваемости наблюдается в первом году жизни (2-3%).

- К 5 годам примерно 80% детей развивают толерантность 

КУРИНОЕ ЯЙЦО

- Содержит 13 белковых аллергенов, включая овомукоид и овальбумин.

- При термической обработке около половины пациентов могут переносить яичные белки

📍СОЯ

- Основные аллергены: глицинин и конглицин

📍АРАХИС

- Содержит широкий спектр аллергенов, включая вицилин и профилин

📍ОРЕХИ

- Грецкие, кешью, фисташки содержат аллергенные белки.

-  так же существуют перекрестные  реакции между орехами

📍ЗЛАКИ

- Аллергические реакции чаще наблюдаются на глиадин пшеницы, глютен ржи и ячменя.

- К 4 годам более 50% детей развивают толерантность к глиадину

📍РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

- Белки рыбы (например, парвальбумин) считаются наиболее аллергенными.

- Аллергия на рыбу не уменьшается с возрастом ‼️

🍜🧑‍🍳Аллергия и способ приготовления пищи 

Аллергенные свойства продуктов могут меняться в процессе кулинарной обработки: при нагревании может уменьшить аллергенность некоторых продуктов и увеличить у других.

Пищевая аллергия представляет собой серьезную медицинскую проблему, требующую внимательного подхода к диагностике и лечению. 

Ранняя диагностика могут существенно улучшить качество жизни пациентов и снизить риск тяжелых  и даже жизнеугрожающих аллергических реакций 

‼️Как разобраться на что у вас или вашего ребёнка а есть аллергическая реакция, а также как с ними бороться - разберёмся в следующих постах❤️