Не мне вам рассказывать о пользе квашеной или, как сейчас модно говорить, ферментированной капусты. Раньше я её на дух не переносила, но с возрастом наши пищевые привычки имеют свойство меняться ☝️
Квашеную капусту я теперь тоже люблю, но иногда тааааак хочется маринованной, вот просто вынь да положь. А если ещё особым маслом полить, да к картошечке домашней, жареной на утином жире… Сказка же!
Привет, друзья, вы на канале «Просто с Марией», и сегодня на повестке дня до невозможности простой рецепт домашней маринованной капусты. Такую капусту не надо держать в тепле, не надо прокалывать, выпуская образующиеся газы… Нужно просто приготовить её, убрать в холодильник и дождаться, пока она там «дойдёт».
Эту капусту мне порекомендовала свекровь. До этого у нас в ходу был другой рецепт (тоже отличный!), но данный вариант настолько подкупил нас своим лентяйским способом приготовления, что на нём мы в последнее время и остановились 👌
Здесь идеальный баланс сладости и кислинки. Капуста получается хрустящая, ароматная, с лёгкой остринкой. Очень вкусно! Обязательно готовьте, если любите маринованную капусту.
Список ингредиентов ищите в конце статьи, а короткий ролик с этим рецептом смотрите в моём сообществе ВКонтакте. Там, кстати, есть рецепты, которых здесь не было, нет и не будет.
Подписывайтесь, если возникнет такое желание, тем самым вы поможете развитию моей группы. Ссылку оставляю:
Приступаем к приготовлению
Капусту нарезаем тонкой соломкой вручную или с помощью специальной шинковки.
Морковь натираем на «корейской» тёрке (или любой другой)
Перемешиваем овощи и мнём, чтобы они обмякли.
Перекладываем овощи в банку, плотно утрамбовывая. Можно прямо толкушкой для картофельного пюре придавить (ну, вы это и сами знаете, я думаю)👌
Делаем маринад из воды, соли и сахара.
Доводим воду до кипения, и, когда сахар с солью растворятся, выключаем огонь и вливаем уксус.
Заливаем овощи полностью остывшим маринадом.
Маринада обычно всегда хватает. Капуста оседает и маринад полностью её покрывает. На крайний случай капусту можно ещё раз утрамбовать (уже в маринаде) и долить 50 мл холодной кипячёной воды.
Закрываем банку крышкой, убираем в холодильник и забываем на 3 суток. Всё, готово!
Если вы делаете шарики моцареллы в масле по моему рецепту, то вот этим самым маслом очень вкусно поливать готовую капусту. Если не делаете — поливайте тем, какое есть. Вкусно будет в любом случае. Приятного аппетита! 🥬
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔️Капуста белокочанная — 2 кг
✔️Морковь — 100 г
✔️Для маринада:
🔸Вода — 1 л
🔸Соль — 2 ст. ложки
🔸Сахар — 125 г
🔸Уксус 9% — 125 мл