Аромат тушеных перцев, помидоров и лука — это и есть вкус лета, законсервированный в банке. Лечо — та самая заготовка, которую с одинаковым удовольствием едят и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Готовим два варианта: безупречную классику и сытный — с кабачками.
Рецепт №1: Классическое венгерское лечо «Как у бабушки»
Проверенный временем рецепт, где всего четыре основных ингредиента создают идеальную гармонию вкуса.
- Что нужно (на 3 литровые банки):
2,5 кг спелых помидоров (можно перезрелых)
1,5 кг болгарского перца (лучше разного цвета)
0,5 кг репчатого лука
100 мл растительного масла
2 ст.л. соли (без горки)
4-5 ст.л. сахара
100 мл 9% уксуса (добавляется в конце) - Что делать:
Основа: помидоры прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером. Получившуюся томатную массу переливаем в большую кастрюлю, добавляем масло, соль и сахар. Доводим до кипения.
Овощи: лук нарезаем полукольцами, перец — соломкой или крупными кусками.
Процесс: В кипящий томатный соус закладываем лук. Варим 10 минут. Добавляем перец и варим на среднем огне еще 20-25 минут до мягкости перца.
Финал: Вливаем уксус, перемешиваем и кипятим еще 2-3 минуты.
Закатка: Горячее лечо разливаем по стерильным банкам и сразу закатываем. Переворачиваем под одеяло до полного остывания.
Секрет успеха: чтобы лечо получилось особенно ароматным, используйте для томатной основы мясистые сорта помидоров («Бычье сердце», «Розовый мед»). А для пикантности в конце можно добавить щепотку черного молотого перца.
Рецепт №2: Сытное лечо с кабачками «Овощной микс»
Этот рецепт для тех, кто любит, когда в закуске есть «тело». Кабачки делают лечо более плотным, наваристым и экономным.
- Что нужно (на 3 литровые банки):
Базовый набор как в классическом рецепте +
1 кг молодых кабачков или цукини
2-3 средние моркови (по желанию, для цвета и сладости)
Можно добавить 1 острую перчинку (чили) для жгучести. - Что делать:
Готовим томатную основу так же, как в первом рецепте.
Овощи: лук — полукольцами, перец — соломкой. Кабачки нарезаем кубиками около 2 см. Морковь трем на крупной терке.
Процесс: В кипящий томат закладываем лук и морковь, варим 10 минут. Добавляем кабачки и перец, варим еще 15-20 минут. Кабачки должны стать мягкими, но не развариться в кашу.
Финал: Вливаем уксус, кипятим 2 минуты и закатываем.
Секрет успеха: если кабачки дали много сока, не страшно. Просто увеличьте время варки на 5-10 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Такое лечо — готовый гарнир к котлете или сосискам!
А какой вариант лечо ваш фаворит? Классический или с добавками? Ждем ваши фирменные рецепты в комментариях!
Понравились идеи? Поддержите канал лайком и подпиской, чтобы не пропустить новые вкусные подборки!