Тот самый случай, когда от аромата корицы и печеных яблок сбегается вся семья. Готовим ту самую, советскую шарлотку — с пышным бисквитом, сочной начинкой и хрустящей корочкой. Это проще, чем кажется, и вкуснее, чем в детстве.
Шарлотка — это кулинарный мастхэв, который должен быть в арсенале у каждого. Не нужно быть гуру кулинарии, чтобы приготовить этот пирог. Главное — знать пару секретов, и у вас получится идеальный десерт буквально из ничего.
Рецепт: классика на скорую руку
Этот рецепт проверен тысячами хозяек. Тесто замешивается за 5 минут, а результат вызывает восторг.
- Что нужно:
Для теста: 4 крупных яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, щепотка соли.
Для начинки: 3-4 кисло-сладких яблока (например, Семеренко или Гренни Смит), 1 ч.л. корицы (по желанию).
Секретное оружие: ½ ч.л. разрыхлителя теста (для гарантированной пышности). - Что делать:
Яблоки: помойте, очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Посыпьте корицей и перемешайте.
Тесто: в глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Взбивайте до светлой, пышной массы и полного растворения сахара (около 3-5 минут). Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Аккуратно, порциями, просейте в яичную смесь муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком движениями снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным.
Сборка: Форму для запекания (около 22-24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите на дно яблоки. Залейте их приготовленным тестом.
Выпечка: поставьте в разогретую до 180°C духовку на 25-35 минут. Главное правило — не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы бисквит не осел.
Секрет успеха №1: Чтобы яблоки не опустились на дно, слегка припудрите их мукой перед тем, как заливать тестом.
Секрет успеха №2: Готовность проверяйте не спичкой, а нажатием — если бисквит пружинит, значит, готов!
Наливайте чай, зовите домашних и наслаждайтесь! А вы любите шарлотку с корицей или без? Или добавляете в тесто ваниль? Делитесь своими фишками в комментариях!
Понравился рецепт? Поставьте лайк, подпишитесь на канал и сохраните его у себя в закладках, чтобы не потерять!