Капуста по-грузински, для любителей поострее ;) . Кисло- сладкая капуста с пикантными , пряными нотами кориандра. Эта капуста смотрится ярко, хорошо подходит как для праздничных застолий , так и для гарнира к мясным блюдам, курице, рыбе , винегрету, лобио, жареной картошке, пельменям и т.д на каждый день.
Она идеальна на следующий день после праздничных застолий (эффект рассола) и для пикников к шашлыку (возьмите с собой в контейнере) , прекрасно хранится. Сделайте большую кастрюлю и Вам хватит на все новогодние праздники, у Вас всегда будет красивая закуска.
Рецепт не классический, в классическом варианте, капуста солено -квашеная, она подается во всех грузинских ресторанах в качестве гарнира к шашлыку или в составе тарелки "Соленья(в нее обычно входят еще соленые огурцы, соленые зеленые помидоры, маринованный чеснок и т.д ". Я люблю оба варианта, этот вариант с более ярко выраженным кисловато-острым бодрящим , свежим вкусом такой капустно -свекольный бриз. Если сравнивать соленые огурцы и маринованные , то это именно та разница, я больше люблю маринованные ;)
Рецепт :
1 качан капусты примерно 2 кг.
5 шт свеклы среднего размера.
1 стакан уксуса (обычного белого. Яблочный не подойдет)
3/4 стакана сахара
1 литр воды
1 головка чеснока.
2 чайные ложки молотого кориандра.
3 столовые ложки соли.
3 лавровых листа.
Капусту крупно -шинкуем или режем на квадратики , как на фото, свеклу свежую чистим , режем крупной соломкой, чеснок чистим и режем кружочками.
Кладем все в эмалированную кастрюлю , строго эмалированную (именно эмаль , любая другая окисляется от кислоты, пластмасса выделяет опасные вещества) !!!! или в стеклянные трехлитровые банки, сверху лавровый лист и 2 чайные ложки молотого кориандра.
В кастрюльку вливаем 1 литр воды ; 3/4 стакана сахара, 3 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. Доводим ло кипнния и варим минут 5.
Заливаем кипящим рассолом капусту, перемешиваем. Сверху кладем тарелку и ставим груз (3-х литровую банку с водой например.) , капуста даст много сока, берите большую кастрюлю примерно 9 литров, если нет такой, то разделите ровно на 2.
Оставляем на кухне на 3 суток. Есть можно уже на 2-е сутки , кориандр раскрывается на 3 сутки, когда капуста полностью промаринована. Через трое суток снимаем гнет и убираем капусту в холодильник , можно в кастрюле, можно в трехлитровых банках.
Если у Вас язва или острый гастрит , то от этой закуски строго ! воздержитесь, как и от маринованных огурцов, солений и любой острой пищи, впрочем от шашлыка и копченой рыбы тоже. Нужен париет или омепразолл, но лучше ко врачу сходите , т.к может быть атрофичнский , там лечение другое и если в дешевых кафе питаетесь и доставке может быть хиллобакт пиллари, там тяжелая артилерия нужна. Тем более не пейте воду с уксусом и медом для похудения с утра, кислотность повышается мгновенно, слизистая желудка спасибо не скажет, она будет раздражена.
Но, употребление уксуса с другими продуктами (в чистом виде нельзя и на голодный желудок нельзя, как и кофе на голодный желудок и энергетические напитки) полезно, гастрит бывает и атрофическим из-за пониженной кислотности -это еще хуже. Уксус - это закисление организма.
Некоторые полезные свойства уксуса:
Детоксикация организма. Уксус способствует выведению шлаков и токсинов, улучшая общее состояние здоровья.
Регенерация клеток. Уксус помогает в процессе регенерации клеток, что может быть полезно для поддержания здоровья кожи и других тканей.
Антисептические свойства. Уксус обладает антисептическими и противогрибковыми свойствами, что делает его эффективным в качестве натурального чистящего средства.
Контроль веса. Уксус может способствовать снижению веса, так как он низкокалорийный и помогает улучшить обмен веществ.
Уход за кожей. В косметических целях уксус используется для улучшения состояния кожи, борьбы с акне и другими кожными проблемами благодаря своим антибактериальным свойствам.
Снижение уровня сахара в крови. Исследования показывают, что уксус может помочь стабилизировать уровень сахара в крови, что полезно для людей с диабетом или предрасположенностью
Живите красиво , легко, достойно и со вкусом к жизни, Ваша Надежда Некрупская , не с озера Рица ;) В 1991 году Грузия окончательно вышла из состава СССР.
#рецепты#меню#кулинария#капустапогрузински#маринованнаякапуста#зож#здоровье#диета#похудение#Россия#Москва#Грузия#Тбилиси#грузинскаякухня#СССР#гастрит#кафе#ресторан#пикник#салаты#вегетарианство#рецептынаНовыйгод#Новыйгод#праздеики#мужчины#женщины#медицина