116,1 тыс подписчиков

Брауни с творогом и вишней: нежный десерт с характером

29 октября 202529 окт 2025

263

3 мин

Если классический брауни — это праздник шоколада, то вариант с творогом и вишней превращает его в настоящий гастрономический роман. Контраст густого, насыщенного шоколадного теста, кремовой творожной начинки и яркой кислинки вишни создает идеальное сочетание вкусов. Такой десерт покоряет с первого кусочка, а готовится surprisingly просто — без сложных техник и экзотических ингредиентов. Брауни впервые появился в США в конце XIX века. По легенде, кондитер просто забыл добавить разрыхлитель в шоколадное тесто, и вместо пышного пирога получился плотный, влажный десерт — который моментально покорил публику. Сегодня брауни имеет сотни вариаций, но добавление творога и вишни придает ему особый восточноевропейский характер — немного кислинки, немного сливочной мягкости и море удовольствия. Брауни с творогом и вишней — это десерт, который объединяет лучшие черты классики и свежие вкусовые решения. Он удивит ваших гостей, порадует семью и станет прекрасным завершением любого обеда или ужина. Пр

Оглавление

Ингредиенты:
Для шоколадного теста:
Для творожного слоя:

Ингредиенты:

Для шоколадного теста:

Тёмный шоколад — 100 г;
Сливочное масло — 100 г;
Сахар — 150 г;
Куриные яйца — 2 шт.;
Пшеничная мука — 70 г;
Какао-порошок — 2 ст. ложки;
Щепотка соли.

Для творожного слоя:

Творог — 200 г (лучше использовать мягкий, без крупинок);
Яйцо — 1 шт.;
Сахар — 2 ст. ложки;
Ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Дополнительно:

Вишня без косточек — 150–200 г (свежая, замороженная или из компота);
Немного муки или крахмала — для обсыпки ягод, чтобы не пустили лишний сок.

Приготовление:

Подготовьте шоколадную основу.
В сотейнике растопите масло и шоколад на слабом огне или на водяной бане. Как только масса станет однородной, слегка остудите её. Добавьте сахар, перемешайте, затем вбейте яйца по одному. Всыпьте муку, какао и щепотку соли. Аккуратно перемешайте до гладкого теста без комков.
Приготовьте творожный слой.
В отдельной миске соедините творог, яйцо, сахар и ваниль. Взбейте массу до кремовой текстуры с помощью блендера или миксера.
Соберите десерт.
В форму, застеленную пергаментом, вылейте половину шоколадного теста. Сверху распределите творожную массу, затем аккуратно выложите оставшееся шоколадное тесто. Вишни обваляйте в муке и разложите по поверхности, слегка вдавив в тесто.
Выпекание.
Разогрейте духовку до 180 C и выпекайте брауни около 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить слегка влажной, с крошками теста. Это обеспечит характерную влажную текстуру брауни.
Охлаждение и подача.
Дайте десерту полностью остыть, затем уберите в холодильник минимум на 1–2 часа — так слои «схватятся», вкус станет более насыщенным, а текстура — плотной и шелковистой.

Советы и вариации:

Для любителей контраста вкусов добавьте немного морской соли или каплю ликёра (например, «Кирш» или «Амаретто») в шоколадное тесто.
Если творог зернистый, протрите его через сито или пробейте в блендере — структура десерта станет более гладкой.
Замороженные вишни перед использованием обязательно разморозьте и обсушите бумажными полотенцами, чтобы тесто не стало влажным.
Можно добавить щепотку корицы или каплю миндального экстракта — они подчеркнут вкус шоколада и вишни.

Интересный факт:

Брауни впервые появился в США в конце XIX века. По легенде, кондитер просто забыл добавить разрыхлитель в шоколадное тесто, и вместо пышного пирога получился плотный, влажный десерт — который моментально покорил публику. Сегодня брауни имеет сотни вариаций, но добавление творога и вишни придает ему особый восточноевропейский характер — немного кислинки, немного сливочной мягкости и море удовольствия.

Брауни с творогом и вишней — это десерт, который объединяет лучшие черты классики и свежие вкусовые решения. Он удивит ваших гостей, порадует семью и станет прекрасным завершением любого обеда или ужина. При минимуме усилий вы получите настоящий шедевр — нежный, ароматный и безумно вкусный.

Пусть утро будет солнечным — как ваш завтрак!