Уха из щуки — классическое русское блюдо с насыщенным вкусом и ароматом свежей рыбы. Приготовление ухи требует правильного выбора ингредиентов и соблюдения технологии варки, чтобы сохранить нежность рыбы и прозрачность бульона. Ниже представлен подробный рецепт ухи из щуки.
Ингредиенты:
- Щука свежая — 1,5 кг (целая или разделанная на куски)
- Вода — 3 литра
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Лук репчатый — 1 головка
- Морковь — 1 средняя
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец черный горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Лимон — по желанию (для подачи)
Приготовление:
1. Подготовка рыбы и бульона:
Щуку тщательно промойте, очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры (они могут дать горечь). Разделайте щуку на крупные куски, оставьте голову и хвост для бульона. В кастрюлю налейте 3 литра холодной воды, положите голову, хвост и кости щуки. Доведите до кипения на среднем огне, снимайте пену шумовкой, чтобы бульон оставался прозрачным. Добавьте лавровый лист, перец горошком и немного соли. Варите бульон 30-40 минут на медленном огне, не допуская сильного кипения.
2. Подготовка овощей:
Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Лук очистите и целиком или крупными кусками нарежьте. Морковь очистите и нарежьте крупными кусками или кольцами.
3. Варка ухи:
Процедите бульон через сито, удалив кости и другие твердые части. Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте картофель, лук и морковь, варите 15-20 минут до мягкости овощей. Добавьте куски щуки (филе), варите 7-10 минут до готовности рыбы. Попробуйте суп, при необходимости досолите.
4. Завершение и подача:
Всыпьте мелко нарезанную свежую зелень. Дайте ухе настояться под крышкой 5-10 минут для раскрытия вкуса. Подавайте горячей с дольками лимона и черным хлебом.
Советы:
- Чтобы бульон был прозрачным, не допускайте сильного кипения и регулярно снимайте пену.
- Не переваривайте рыбу, чтобы сохранить ее нежность и вкус.
- Можно добавить несколько горошин душистого перца для аромата.
- Для более насыщенного вкуса в конце можно добавить немного сливочного масла.
Уха из щуки получается ароматной, легкой и питательной, идеально подходящей для традиционного русского обеда или ужина.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube