Взял 4 шт. х14кг. на 30л. бочонок.
Аккурат предыдущий снимать пора. Вьетнамская вполне устраивает.
От этого производителя в первые.
Изготовитель VIET DELTA Industrial CO. LTD Вьетнам.
Продавец FROMVORONE:
Контрольное разведение 1:10 сахар 10,6 Brix,
приблизительно 52-55% по сахару. Шмурдяка не выявлено, да мутная. но не расслаивается.
Для бочки делаю соотношение 14/9 меласса/декстроза.
Общий объем сусла 75-85 литров.
Две первые 80 литров общий объем НПС 24 и 25 – очень неплохо.
Запах при разведении мелассы, плотный и вкусный.
Дрожжи Alcotek RUM turbo по 2 пачки без регидрации, старт более 12 часов.
На брожении запаха мелассы много, приятный.
Активное брожение дня 4, на пятый день уже молчали. Остаточный сахар 4,8% - многовато будет. Отправил на неделю осветлятся к батарее
Две вторые пошли в соотношении 14/8, общий объем 80 литров НПС 22 и 22,5 Brix.
Дрожжи Alcotek RUM turbo по 1 пачки сухими, + по 1 пачке с регидрацией, легко задышали через 4 часа.
Отработали за 4 дня, спустя 2 недели сахар 4, следовательно НПС не сильно влияет. Не сбраживаемых сахаров многовато или дрожжи не справились. По большому счету можно использовать 077, 48_ые и т.д. Как вариант, можно понизить НПС до 18-20Brix, но это уже в следующем году.
Переработка в СС на НБК 2 дюйма Н1500, скорость 15-16 л/час. Осадок символичный, соответствует мелассе по цвету и запаху.
Переработка на продукт: дробный погон на тройной колпачковой Н250 ду 80мм в связке с польским буфером и удержанием скорости отбора с температурой в ПБ не выше 80°С
Проба готового продукта после недели отдыха:
Вкус плотный, маслянистый, ароматный и сладкий. Вкуса, на мой взгляд, для питейного многовато, для коктейльного пойдет, но может под забивать мяту, для бочки в самый раз.
Для питейного, от данного поставщика/производителя, думаю попробовать соотношение 10,5/10 меласса/декстроза. Получится эксперимент не ранее февраля-марта 2026г., есть еще запас в достатке 😊
Выход продукта: с двух первых 14 литров 93%, со вторых 12,2 литра (была большая потеря на НБК 1,1°С иногда такое бывает. Атм. Давление, напряжение в сети, когда сходится негатив – потери неизбежны. По сырцу разница на одинаковый объем) 4%. По белому рому, в совокупности вышло около 26 литров 93%, следовательно 40% составит 60 литров, что порядка 340 р/л. Но без учета трудодней.
Экономика процесса на бочковую выдержку 30л:
Меласса 10.800 + Декстроза 2.000 + дрожжи 1.500 + вода 1.200 + электричество 700 + бочка 1/5 часть 3.200 + амортизация оборудования 1.000. Итого без трудодней= 20.400Р. На выходе, через 2 года, будет литров 40 питейной крепости, следовательно 510р./литр и бонусом 9 литров белого что не влез в бочку. Вполне сносно.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Всем удачи коллеги.
Живое обсуждение в телеграм-канале @own_alcohol Пью Свое. Заходите, подписывайтесь.
Коллеги жду ваши комментарии, лайки. Если дизлайк - скажите почему. Подписывайтесь на канал, с удовольствием пишу для вас, подписка - мне стимул. Впереди много интересного. Подписывайтесь на мой канал.