Надоела стандартная яичница? Подарите себе маленькое французское утро! Это блюдо — «Oeufs en cocotte» — невероятно нежный и элегантный способ приготовления яиц на пару. Они получаются с кремовым желтком и ароматным сырным соусом, а готовятся проще, чем кажется.
Ингредиенты (на 2 порции):
Яйца — 2 шт.
Твердый сыр (например, Грюйер или Чеддер) — 40 г (натереть)
Сметана (20%) — 40 г
Горчица столовая — 2 ч. л.
Сушеный орегано — 1 ч. л.
Сушеный чеснок — 1 щепотка
Свежий укроп — 1 веточка (мелко нарубить)
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Шаги приготовления:
Собираем ароматную основу. В небольшой миске смешайте сметану, горчицу, орегано, сушеный чеснок и щепотку соли. У вас получится густой, душистый соус.
Собираем кокотницы. Разделите сметанно-горчичную смесь пополам и равномерно выложите на дно двух кокотниц (или небольших жаропрочных формочек). Сверху обильно присыпьте тертым сыром, оставив примерно по 1 ст. ложке для финальной посыпки.
Добавляем яйца. Аккуратно вбейте по одному яйцу в каждую кокотницу, стараясь не повредить желток. Сверху слегка приправьте черным перцем и оставшимся сыром.
Готовим на пару. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте кокотницы в глубокую форму для запекания и осторожно налейте в форму кипяток так, чтобы он доходил примерно до середины высоты кокотниц. Это техника «водяной бани» (au bain-marie).
Запекаем. Отправьте форму в духовку на 10–15 минут. Время зависит от желаемой консистенции желтка:
10 минут — жидкий, почти текучий желток.
15 минут — желток более плотный, «в мешочек».
Подаем. Достаньте кокотницы из духовки (будьте осторожны с паром!), дайте им пару минут остыть. Перед подачей украсьте свежим укропом.
Идея подачи: Подавайте кокотницы сразу, прямо в формочках, с ломтиками поджаренного хлеба или круассаном, чтобы макать в нежный желток. Это блюдо идеально для выходного завтрака или легкого романтического ужина, пишет источник.
Читайте также:
Готовлю чаще, чем Оливье. Нежный салат с неожиданным ингредиентом — просто и без майонеза
В ресторанах капусту в щи не добавляют: вот чем ее давно заменили повара
Беру самую дешевую красную рыбу и делаю из нее форель: рецепт умыкнула из дорогого ресторана
Хватит готовить морковь по-корейски: знакомый повар посоветовал более интересный рецепт
Аджика на зиму без варки: рецепт находка, просто и вкусно — соседи выпрашивают поделиться