С добрым утром!
Будет день прекрасным!
Солнце — теплым, ну, а небо — ясным.
Просыпаясь, радуются люди,
Будем жить!
И улыбаться будем.
🙏Божьей помощи во всех ваших добрых делах! Храни Вас Господь 🙏
Здравствуйте, дорогие мои! 🥰
21 день Благодарения 🙏
🍁☀️🕊️☀️🍁Благодарю Тебя Господь, что даешь мне силы душевные и физические, здоровье, чтобы жить, творить, любить! Общаться с родными, близкими, друзьями! Слава Богу за все, что Ты нам Даешь 🙏 Слава Тебе🙏
21 октября 2025 год. Белгород. Осень. Природа засыпает с каждым днем все больше и больше.
По жизни я очень коммуникабельна.
Люблю все времена года! В каждом времени своя индивидуальность и красота! Даже осенью, когда красок становится все меньше и меньше, туманы, дожди... Все равно есть своя гармония. В доме тепло, горячий чай, выпечка, спицы или крючек в руках... Хорошо!!!
Единственное, хочется побольше поспать. Так дайте себе такую вольность!
Пишу ✍️ как думаю.
Борщ вчера варила.
Хочу рассказать о маленьких секретах.
Помните, я писала, что у меня остались части тушки от курочки, которую я пустила на котлеты?!
Так вот. Я это "дело" (кости, мясо курицы)вымачиваю в холодной воде➡️в кастрюлю с холодной водой (немного, чтобы кости или мясо покрыло) ➡️довести до кипения➡️одну, две минутки прокипятить➡️снять с огня➡️промыть мясо или кости в холодной воде➡️Кастрюлю помыть и поставить на огонь(воды столько, сколько вам необходимо на бульон) ➡️Довести до кипения➡️положить мясо курицы или то, что осталось после обрезки тушки на котлеты➡️и на медленном огне варить до готовности, снимая пенку( честно говоря, после такой "процедуры" пенки почти не будет!). Бульон получится здоровый, прозрачный и вкусный! Можно положить морковь, лук, сельдерей, будет еще вкуснее.
*****
Р. S. Для чего такая заморочка? Не уверенна, не специалист, но думаю, если в курице есть какие то вредные вещества (например: антибиотики) исчезнут, ну или хотя бы их будет меньше. С домашней курицей, такие манипуляции не делаю, если выростила сама, знаю ведь, чем кормила 😉
*****
В этот раз у меня простой, самый простой борщ: картофель, морковь, лук, капуста, чеснок, зелень + томатная паста, соль, специи.
Морковь режу меленько соломкой. Лук режу меленько, кубиком.
Ну люблю я, заморочиться 😄
Картофель режу соломкой, как можно мельче.
Так я делаю нарезку, уже 30 лет. Когда то подсмотрела у одной женщины (вместе работали, готовили обеды, прямо на работе). И мне понравилось, нарезка, она тоже имеет свою "изюминку" 😉
Посмотрите, даже мяско! И у меня получилась небольшая мисочка ☺️
Вообще в идеале, в борщ добавляю еще болгарский перец, свеклу и вместо томата, использую помидоры. Но! Пенсия вчера не пришла, в запасах "лежит" то что есть, поэтому сварила из того, что было.
Заправила в конце чесночком и зеленью. Аромат стоял бесподобный!
И вкусно 😋
Про борщи или щи можно целую повесть написать! 📝 👇И сразу несколько рецептов для вас! Идеальные шикарные рецепты 👍
Читаем....
С бульоном или без?
Для вегетарианского борща мясной бульон не нужен. Но, если вы являетесь поклонником классического супа, значит, надо приготовить наваристый бульон. Для него можно взять говяжью грудинку, курицу или свинину и говядину в пропорции 1:1. Для аромата куски мяса лучше предварительно обжарить. Или сразу положить мясо на кости в холодную воду и поставить на огонь. Как закипит, снять пену, добавить соль, лавровый лист, по несколько горошин чёрного и душистого перцев и варить 2-3 часа до полной готовности мяса. Потом бульон надо процедить, снять мясо с костей, нарезать и вернуть обратно в кастрюлю.
Свёклу тушить отдельно!
Если положить свёклу в общую кастрюлю и готовить потом около часа, весь цвет из овоща уйдёт и борщ получится блёклым. Чтобы этого избежать, надо натереть корнеплод на крупной тёрке или нарезать ножом тонкой соломкой. Потом добавить воду, чайную ложку сахара и обязательно немного кислоты (пару ложек винного уксуса или лимонного сока), это поможет корнеплоду сохранить цвет. Поставьте свёклу на огонь и тушите до тех пор, пока она не станет мягкой.
А может, варить?
Второй популярный вариант приготовления свёклы для борща - заранее её отварить. Важно перед тем, как опустить овощ в воду, тщательно его промыть, не срезая корешки и макушку, иначе сок «уйдёт» в кастрюлю. Для лучшей сохранности яркого оттенка воду не солить, а влить в неё 1/2 ч. л. уксуса или лимонной кислоты. Время варки зависит от размера плода и сезона - молодые мелкие корнеплоды обычно готовятся 20-30 минут, старые - 1-1,5 часа. Впрочем можно и запекать свёклу. Для этого надо завернуть плод в пищевую фольгу и отправить в духовку на 30-40 минут (время зависит от размера клубня) при +180°С. В запечённой свёкле вкус и цвет не «растворяются» в воде, поэтому такой способ приготовления считается наиболее удачным.
Некоторые любят , когда в борще есть картошка и сладкий перец. Кто-то любит квашеную капусту, а свёклу предварительно отваривает или запекает. Мне больше нравится сырая свёкла. Я её нарезаю тонкой соломкой, добавляю понемногу сахара, воды, растительного масла, через 5 минут - томатную пасту. Потом свёклу тушу и уже готовую добавляю в самом конце варки в кастрюлю. Благодаря этому суп приобретает насыщенный, аппетитный оттенок. И это только один из секретов вкусного борща.
Борщ классический
Ингредиенты:
Говяжья грудинка - 500 г
Свинина - 500 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Свёкла - 2 шт.
Капуста - 300 г
Перец сладкий - 1 шт.
Картофель - 200 г
Томатная паста - 1 ст. л.
Лавровый лист, перец, соль - по вкусу
Как готовить:
Мясо положить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды, довести до кипения, варить 2 часа.
Морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Положить в кастрюлю вместе с нарезанным перцем.
Через десять минут добавить капусту, затем - картошку.
Свёклу нарезать тонкой соломкой, тушить 10 минут, затем добавить томатную пасту, накрыть крышкой и готовить ещё 20 минут.
Положить в борщ через 10 минут после картошки. Варить ещё 10 минут.
Добавить лавровый лист, посолить, поперчить. Снять с огня, дать настояться 20 минут.
Не забудьте про капусту
Многие люди борщ называют свекольником. На самом деле это разные супы. В борще капуста есть, в свекольнике - нет. Чаще всего для борща используется нашинкованная соломкой свежая белокочанная капуста. Но могут быть вариации на тему. Например, можно положить в кастрюлю краснокочанную или савойскую - внешне она похожа на белокочанную, но имеет яркий зелёный цвет и гофрированные пузырчатые листочки. Есть даже варианты борщей с цветной и брюссельской капустой, но с ними всё-таки получается суп, далёкий от классического. Кто-то вместо свежей любит добавлять квашеную капусту. Её надо промыть, нарезать, потушить отдельно до мягкости и уже потом добавлять в борщ.
Многие любители борща просто не представляют себе этот суп без чесночной заправки на сале. Она дарит блюду яркий сочный вкус и очень аппетитный чесночный аромат… Для заправки понадобится сало без кожи, чеснок и свежая зелень: укроп и петрушка. Продукты надо нарезать и измельчить в ступке или блендере до пюреобразного состояния. Потом эта жирненькая, с восхитительным ароматом кашица добавляется в готовый горячий борщ, крышка закрывается, и суп настаивается минимум 15 минут. Кипятить после этого содержимое кастрюли не стоит, иначе ароматы чеснока и зелени улетучатся.
Пампушки пышные, румяные
Говорим «борщ», и на ум приходит слово «пампушка»! Пампушка - это круглая булочка из дрожжевого теста. Начинать готовить её лучше сразу после того, как поставите вариться бульон, ведь дрожжевое тесто должно как следует подняться и успеть испечься. Вода, яйцо, соль, сахар, растительное масло, дрожжи, мука - ингредиенты для булочек нужны нехитрые. Когда тесто поднимется, катайте шарики и выкладывайте их на противень, но помните о том, что во время выпечки пампушки поднимутся. Если хотите получить идеально округлые булочки, размещайте их на приличном расстоянии друг от друга. Впрочем, даже если они слипнутся, горяченькими их можно разъединить и полить чесночной заправкой. Для заправки возьмите растительное масло, раздавленный чеснок, измельчённый укроп с петрушкой и немного воды. Всё перемешайте и вылейте на свежеиспечённые пухлые пампушки.
Без сметаны никуда!
Если на полке вашего серванта давно и без дела пылится супница, достаньте её и используйте по назначению - именно в этой красавице принято подавать на стол борщ для большой компании. Рядом поставьте соответствующие блюду добавки и закуски - пампушки, хлеб, измельчённую зелень и, конечно же, жирненькую сметанку. Ну какой борщ без сметаны!
Приятного аппетита!
Вам понравилось?!
Тогда погнали! Варим борщи 🍲 👍
******************************
А еще сегодня хочу вам рассказать про специи или приправы, куда и зачем 😉
САМЫЕ ЛУЧШИЕ СОЧЕТАНИЯ ПРИПРАВ ДЛЯ:
🤍РЫБЫ: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
🤍ГРИБОВ: лук (свежий или сушёный), чеснок (свежий и сушёный), лавровый лист, гвоздика, душистый перец, мускатный орех, чёрный перец, розмарин, пряные травы (тимьян, майоран, орегано, базилик), укроп (семена или мелко нарубленные стебли).
🤍КАПУСТЫ : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
🤍КАРТОФЕЛЯ: кориандр, куркума и асафетида.
🤍БОБОВЫХ: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
🤍КАБАЧКОВ: укроп, петрушка, чеснок, соль, чёрный перец, лавровый лист, тмин, кориандр, паприка.
🤍МАРИНАДОВ: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
🤍ФРУКТОВ, СОКОВ, КОМПОТОВ:корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
🤍ПАШТЕТОВ: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
🤍ВЫПЕЧКИ: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
🤍ГОРЯЧЕГО РАСТИТЕЛЬНОГО МОЛОКА: корица, кардамон, шафран.
Берегите себя и своих близких 😊
Всем спасибо, всем пока, и до новых встреч. Обнимаю вас. Люблю 😘
#рецептыборща #какприменитьприправы #каксваритьборщ #осень #блог #благодарность #жизньнапенсии #жизньпенсионерки