Осень — пора уютных и сытных супов, которые согревают в прохладные дни. Зелёный борщ с щавелем идеально подходит для этого сезона: куриное мясо и рис делают его питательным, а свежий щавель добавляет лёгкую кислинку и яркий аромат. Приготовить его просто, а результат радует насыщенным вкусом и красивым зелёным цветом.
Ингредиенты:
- Говядина (грудинка) - 600 г
- Шпинат - 200 г
- Щавель - 200 г
- Картофель - 2-3 шт.
- Рис (по желанию) - 3-4 ст. ложки
- Лук репчатый - 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок
- Яйца - 2 шт.
- Соль - 0,5~1 ст. ложка (по вкусу)
- Масло растительное - 3 ст. ложки
- Вода - 2,5 л
- Яйца отварные для подачи - 4 шт.
- Сметана - по вкусу
Приготовление:
1. Мясо залить холодной водой в кастрюле, довести до кипения и снять пену. Добавить соль и варить на маленьком огне до готовности, примерно 1 час.
2. Щавель и шпинат перебрать и тщательно промыть. Нарезать мелкими кусочками.
3. Лук очистить и нарезать кубиками.
4. Рис промыть, картофель очистить и нарезать кубиками.
5. Готовое мясо вынуть из бульона, в бульон добавить картофель и рис. Варить около 20 минут.
6. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук до прозрачности (1–2 минуты), затем добавить шпинат и щавель. Тушить 1–2 минуты, помешивая.
7. Мясо нарезать кусочками и добавить вместе с овощами в кастрюлю с бульоном.
8. Яйца взбить венчиком и тонкой струйкой влить в кипящий борщ, постоянно помешивая. Дать покипеть 2–3 минуты.
9. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 минут.
10. Подавать борщ горячим, с ложкой сметаны и по желанию с зеленью или варёным яйцом.
Готовьте с удовольствием и делитесь этим рецептом с близкими!