Считаю, что души могут быть мёртвыми.
Умирает душа не сразу, а постепенно. Один раз отвернулся от человека, просящего о помощи, второй раз не проявил сострадание, доброту, и постепенно душа становится чёрствой.
Каменной.
До такого человека уже очень трудно достучаться, ничто не может его тронуть, кроме своей беды и боли.
Постепенно человек доходит до такого состояния, которое называется смертью души. Тело его живёт. Но душа омертвела.
Я думаю, что о таких людях писал Гоголь в поэме «Мёртвые души».
В «Мёртвых душах» Гоголя
меня заинтересовал не только бессмертный термин "мёртвые души", но и настоящий пир кулинарных блюд.
Писатель Аксаков был уверен, что «если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно поваром». Еда у писателя, действительно, — это не только кулинарная книга автора, но и отражение души каждого из помещиков. Предлагаю совершить гастрономическое путешествие по страницам романа
и приготовить блюда, которые с таким смаком описывал классик.
Огню предал автор несовершенный, по его мнению, второй том своего произведения, а я на огне воскрешу некоторые рецепты его блюд из романа.
Начну с щей от Манилова,
а назову их ленивыми, но чистосердечными, потому что, когда Чичиков попадает на обед к этому мечтателю, чей подхалимаж был на таком уровне, что даже Чичикову становилось порой неудобно, его потчуют: «щами, но от чистого сердца, — наваренными на славу, со слоем сала, какой только бывает на супах, подаваемых к царской трапезе...»
Ингредиенты:
- говядина - 400 г.,
- лук - 1 шт.,
- морковь - 2 шт..
- свежая капуста - 400 г.,
- растительное масло - 1 ст. л.,
- мука - 1 ч. л.,
- перец горошком - 5 шт.,
- лавровый лист - 3 шт.,
- зелень петрушки и укропа - по 2 веточки,
- соль - 1 ст. л.
Приготовление:
У меня говядина оказалась с косточкой. Залив мясо 3 литрами воды, добавила соль и пучок зелени петрушки. При закипании сняла пену и далее варила на среднем огне. Из самого бульона вынула сварившееся мясо и процедила жидкость. Остальные манипуляции совершала, когда бульон уже проварился 2,5 часа. Свежую капусту нашинковала и отправила в кастрюлю. Луковицу мелко нарезала, морковь натёрла на крупной тёрке, овощи поджарила в масле. Добавила в бульон овощную зажарку, перец, соль, накрыла крышкой и томила на слабом огне ещё полчаса. В книге Батюшкова «Домострой» того времени вычитала, что приправляли щи мукою, разведённою бульоном самих щей. Это сделала и я, потом дала попреть щам, пока капуста уварится до мягка.
При подаче в каждую тарелку положила зелень петрушки, укропа и отварное мясо, после чего налила сами щи. Рецепт простой, как и сама чета Маниловых, добрая, гостеприимная,
но оторванная от жизни и витающая в облаках.
Манилов живёт в мире фантазий, у него множество планов, но все они остаются лишь мечтами, поэтому его автор причислил к "мёртвым душам". Замечу, из всех помещиков «Мертвых душ» только в доме Маниловых были дети. Правда, с именами вождей афинской демократии.
После Манилова, курящего турецкую трубку,
предприимчивый делец Чичиков, как мне помнится, отправился к домовитой Коробочке, которая предложила ему много угощений на закуску. Это сытный обед уже готовила на своём канале. https://dzen.ru/a/ZxegRR4gLyeHYWtq?ysclid=mhnl229c1f626786778
От радушной Коробочки
Чичиков поехал в поместье к Ноздрёву.
Когда перечитала ещё раз эпизод, когда хозяин и гость оказались за столом, поняла, что еда не играет в жизни этого героя-нахала серьёзной роли.
Все блюда были приготовлены неряшливо, часть из них оказалась полусырой, другая пригорела. Сам вздорный помещик больше угощал гостя не едой, а горячительными напитками. В итоге Чичиков съел только балык. Слово «балык» пришло из тюркских языков и переводится как «рыба». Всё у того же Батюшкова в "Домострое" прочитала, что для балыка нужно сначала отрезать спинки рыбы и поделить её на части, а потом давал такой совет: «положи их в корыто, пересыпь солью, накрой, положи камень, дня через три переложи верхние куски вниз, а нижние вверх и перетри рассолом, который дали из себя балыки. Когда готовы, вынь, повесив в таком месте, где...» Где мне вешать в городской квартире? Поэтому решила приготовить балык в духовке из скумбрии.
Ингредиенты:
- скумбрия - 2 шт.,
- сахар - 1 ч. л.,
- сухая горчица - ½ ч. л.,
- чёрный молотый перец - ½ ч. л.,
- лавровый лист - 3 шт.,
- гвоздика - 2 бутона,
- соль - 2 ч. л.
Приготовление:
Скумбрию тщательно промыла, удалила голову и внутренности, затем — освободила от всех костей. Для этого рыбу разделала вдоль хребта, пинцетом вынула даже самые мелкие косточки. Получились аккуратные филешки. На пищевую плёнку выложила их кожей вниз. Посыпала всю поверхность солью, сахаром и специями. Внутреннюю сторону филе, которая будет соприкасаться друг с другом, посыпала чуть большей порцией соли и сахара: так весь пласт хорошо промаринуется. Сложила филе внутренней стороной друг к другу. У меня получился аккуратный рыбный сэндвич. Все специи и соль оказались внутри. Завернула рыбу плотно плёнкой. Филе убрала в холодильник на ночь, потом запекала в духовке полчаса. Выложила на стол на полдня, развернув плёнку.
Так рыба получается слегка подсушенной, как сухая душа самого хозяина. Ноздрёв, совершенно очевидно, что "мёртвая душа". Гуляка, пьяница, мелкий мошенник с главной страстишкой, по словам самого писателя, «нагадить ближнему, иногда вовсе без всякой причины». Без моральных принципов.
Затем принципиальный Павел Чичиков
отправился к следующему продавцу душ —практичному Собакевичу.
У него был богатырский аппетит, поэтому и стол у него был заставлен блюдами впечатляющих размеров: там были и ватрушки величиной с тарелку, и целый бараний бок, и «индюк ростом в телёнка, набитый всяким добром: яйцами, рисом, печёнками и невесть чем…» Осилить целый бараний бок из могучего обеда у Собакевича не смогу, а вот запечь кусочек баранинки на кости с кашей попробую. «Следом за ними последовал бараний бок с кашей. Бараний бок с кашей! Это не фрикасе из французской кухни, которое на одну тарелку положено, — его в помойную яму выбросишь!», — говорил Собакевич.
Рецепт баранины, фаршированной гречкой, черносливом и луком.
Ингредиенты:
- баранина - 500 г.,
- сливочное масло - 80 г.,
- гречневая крупа - 100 г.,
- лук - 3 шт.,
- чернослив - горсть,
- растительное масло - 2 ст. л.,
- горчица - 2 ч. л.,
- сахар, перец - по 2 щепотки,
- соль - 4 ч. л.
Приготовление:
Баранина готовится долго, поэтому сначала мясо хорошо отбила, даже бараньи косточки, потом натёрла смесью соли, натёртого на мелкой тёрке лука с горчицей. Лук и горчица хорошо размягчают мясо. Проверено. На небольшой кусок уйдёт меньше времени при приготовлении рулета. На сковороде прогрела масло, выложила нашинкованный небольшими кубиками лук. Пассеровала до золотистого оттенка пару минут. Добавила крупно нарезанный промытый чернослив, перемешала. Всыпала промытую в холодной воде гречку, влив стакан крутого кипятка, приправив специями. Дала пропариться ассорти из крупы и овощей минут 10. Отдельно растопила сливочное масло, сразу поперчила, посолила и положила немного сахара. Мясо просушила, убрала все капли маринада. Наполнила бочок пропаренным гречневым миксом, каждый раз придавливая ложкой, чтобы больше вместить начинки. Скрепила отверстие деревянными шпажками и нитью. Кисточкой размазала растопленное и приправленное специями масло по всему куску. Запекала в духовке, ничем не накрывая. Бараний бок с кашей получился мягким, без специфический запаха баранины.
Его смягчил луковый маринад с горчицей. Смягчить характер умного и хитрого Собакевича никому не удаётся, даже Чичикову. Он накопитель. Скопидом. При этом груб, неотесан, недаром он сравнивается с медведем. Этим Гоголь подчеркивает степень одичания человека, степень омертвения его души.
Завершает галерею "мёртвых душ" «прореха на человечестве» Плюшкин. Это вечный в классической литературе образ скупого. Плюшкин — крааайняя степень морального распада человеческой личности.
Прижимистый Плюшкин предложил гостю чай с сухарём, а слуге велел, если сухарь испортился, соскрести верхний слой и отнести эти крошки в курятник, который был чище, чем его зала с собранным скрабом.
Чичиков от подобного угощения отказался, чем совсем не огорчил хозяина. Но не меня. Потому что из чёрствого батона приготовлю сухарики по рецепту из книги Драгомировой «В помощь хозяйкам» 1909 года.
Ингредиенты:
- батон чёрствый - 1 шт.,
- масло растительное - 2 ч. л.;
- чеснок - 2 зубчика,
- специи к картофелю - щепотка,
- соль - 1 ч. л.
Приготовление:
Нарезала батон на ломтики, затем на кубики. Приготовила ароматное чесночное масло: в миску налила самое обычное растительное масло, только не ароматное, а без запаха, добавила соль, специи и выдавила очищенный чеснок через чеснокодавилку. Для равномерного подсушивания сухариков пару раз перемешала их в этой смеси. Противень застелила пекарской бумагой, выложила кусочки. Заметила, что с бумагой хлеб не пересушивается. Температура в духовке действует на него не так резко, как без бумаги. Запекала сухарики в течение 20 минут.
Достала их из духовки, пересыпала на большую тарелку, чтобы они немного остыли. Сухарики Плюшкина
подавала к ленивым щам Манилова, балыку Ноздрёва, бараньему боку с кашей Собакевича.
По-своему увидел галерею "мёртвых душ" современный художник Сергей Чайкун из Москвы. Его иллюстрациями прокомментировала свои мысли сегодня.
Для своих произведений он использует разные визуальные решения, настолько разные, что удивил меня, как они вмещены в одном художнике.
Мастера, по-моему, интересовали не столько герои,
сколько духовная нищета, мёртвость души каждого из героев, что символически отражено в заглавии.
В понятии «мёртвые души» увидела глубокий философский смысл и в современной медицине (недавно в Самаре вскрылись факты лечения умерших людей), и в современном образовании, когда в классных журналах приписаны несуществующие ученики для завышения расходов бюджетных средств. Поистине, живые «мёртвые души».
Не секрет, что до сих пор у нас есть места, где сказку делают болью. Даже если эта сказка — ревизская.
Так что выражение "мёртвые души" символизирует не просто смерть физическую, а полное отречение от духовных ценностей, что делает жизнь человека бессмысленной в борьбе за правду.
О присвоении душ, правда, живых, хочу поведать. Чужих душ детей не бывает — эти слова не пустой звук для Анны Сергеевны Плешаковой. Она собственным примером доказала, что приёмное родительство — это бесконечная любовь. Главное для неё — это успех детей, их улыбка, смех и слова «мама и папа». Анна Сергеевна прекрасно понимает, что никто не даст никакой гарантии, как сложится жизнь с приёмными детьми. Просто осознаёт, что нужно воспитывать сердцем душу каждого ребёнка. Это не мёртвые души, которые можно взять, а потом вернуть. А мальчишечка слева, сидящий около папы на фото ниже, уже служит в зоне СВО. Хотелось бы, чтобы Виталий вернулся оттуда живым и потом свой жизненный опыт, который приобрёл на СВО, использовал во благо семьи и страны. А мама Анна Сергеевна Плешакова и учитель начальных классов, ещё один человек с большой живой душой, Людмила Геннадьевна Васильева молятся за него и ждут.
«Мертвые души» — это не только памятник русской литературы,
но и живые параллели современности.
А кухня из романа — это традиции вкуса того времени. Готовя эти блюда, я не просто следовала рецепту,
а прикасалась к миру Гоголя,
к той «роскоши человеческого общения»,
которая всегда заканчивалась обильным и вкусным застольем, поэтому советую иногда перечитывать классику. Она бессмертна, интересна. И аппетитна!