Осень - сезон свежих овощей и фруктов. Они не только украшают стол и являются источником витаминов, но и служат основой для здоровья, особенно для работы желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Их обязательно нужно включать в рацион, однако при проблемах с ЖКТ делать это следует с осторожностью.
Заведующая отделением гастроэнтерологии больницы им. Фишера, врач-гастроэнтеролог Екатерина Хомутова рассказывает о том, как овощи и фрукты способствуют пищеварению:
«Овощи и фрукты помогают переваривать пищу, очищают организм, поддерживают баланс микрофлоры кишечника и даже влияют на настроение. До 90% серотонина, известного как «гормон счастья», вырабатывается именно в кишечнике».
Современные исследования в области диетологии подтверждают, что овощи и фрукты содержат не только клетчатку, но и ценные микроэлементы и антиоксиданты, которые положительно влияют на здоровье ЖКТ. Основная польза этих продуктов заключается в клетчатке (пищевых волокнах). Хотя клетчатка не усваивается организмом, она выполняет важные функции. Она стимулирует перистальтику кишечника, устраняя запоры и улучшая выведение токсинов. Клетчатка служит «пищей» для полезных бифидо- и лактобактерий, поддерживая баланс микрофлоры и укрепляя иммунитет. Она также замедляет всасывание сахара и жиров, помогая контролировать вес и уровень глюкозы в крови. Кроме того, клетчатка защищает слизистую оболочку ЖКТ, обволакивая её и снижая раздражение, особенно при употреблении продуктов, богатых пектином (например, яблок, груш и моркови).
Овощи и фрукты также являются источником антиоксидантов, витаминов и минералов. Калий, содержащийся в бананах, тыкве и брокколи, поддерживает водно-солевой баланс и работу мышц кишечника. Витамин С, который можно найти в цитрусовых, капусте и перце, укрепляет сосуды и способствует заживлению слизистой оболочки. Каротиноиды, содержащиеся в моркови, тыкве и шпинате, обладают противовоспалительным эффектом и защищают клетки ЖКТ от повреждений.
Регулярное употребление не менее 400–500 граммов овощей и фруктов в день способствует нормализации стула, предотвращает запоры, снижает риск развития колита, дивертикулёза и геморроя. Улучшается усвоение питательных веществ из других продуктов, снижается кислотность желудка при гастрите с повышенной секрецией, а работа печени и желчного пузыря становится более естественной.
«Существуют группы людей, у которых чрезмерное или неправильное употребление овощей и фруктов может привести к дискомфорту или обострению заболеваний, - говорит доктор. - Пациентам с гастритом или язвенной болезнью следует избегать кислых и грубых продуктов, таких как цитрусовые, ананас, квашеная капуста, редька и чеснок, так как они раздражают слизистую оболочку. В период обострения рекомендуется употреблять овощи и фрукты в отварном, тушёном или запечённом виде, например, морковь, тыкву, картофель или яблоки».
При этом врач отмечает, что людям с синдромом раздражённого кишечника (СРК) избыток клетчатки может вызвать вздутие и боли. В этом случае лучше выбирать мягкие овощи, такие как кабачки, свёкла, морковь и спелые бананы. При повышенном газообразовании рекомендуется ограничить употребление бобовых, капусты, винограда и груш.
Пациентам с диабетом следует выбирать фрукты с низким гликемическим индексом, такие как яблоки, грейпфруты и ягоды, избегая бананов, винограда и фиников. Даже здоровым людям важно соблюдать баланс, поскольку избыток фруктозы из сладких фруктов может перегрузить печень и нарушить обмен веществ.
«Попробуйте добавлять овощи к каждому приёму пищи. Даже 100–150 граммов салата или тушёных овощей улучшают пищеварение. Если вы хотите перекусить, выберите фрукты, особенно в первой половине дня. Сочетайте сырые и термически обработанные продукты: тушение и запекание делают клетчатку мягче, сохраняя её полезные свойства. Не забывайте о воде: без достаточного количества жидкости клетчатка теряет свои полезные свойства», - подчеркнула гастроэнтеролог.
Важно помнить, что овощи и фрукты — это не временная диета или сезонное увлечение, а основа здорового питания, подтверждённая клиническими исследованиями. Они поддерживают микрофлору кишечника, снижают воспаление, улучшают работу печени и ЖКТ, а также повышают качество жизни. Однако при наличии заболеваний ЖКТ рекомендуется корректировать рацион вместе с врачом.