Поставьте торт на блюдо. Лучше всего покрывать торт сахарной глазурью на том же блюде, на котором вы будете его подавать, так как переложить торт, покрытый глазурью, на другую тарелку довольно-таки трудно.
Дайте торту полностью остыть. Если вы попытаетесь покрыть его сахарной глазурью до того, как он остынет, глазурь может расплавиться и разрушить структуру. Оставьте торт при комнатной температуре до тех пор, пока вы не перестанете чувствовать тепло при касании его пальцем.
Положите в миску немного кондитерского сахара. Для торта диаметром 23 сантиметра вам понадобится примерно стакан кондитерского сахара. При необходимости вы всегда сможете добавить больше.
- Не используйте сахарный песок, иначе у глазури получится зернистая текстура.
- Другие виды сахара, например коричневый, не подойдут для изготовления сахарной глазури.
Вскипятите стакан воды. Залейте чайную ложку кипятка в сахар и размешайте, пока смесь не достигнет гладкой, пастообразной консистенции.
- Если глазурь слишком густая или с комками после добавления первой чайной ложки воды, то добавьте еще одну. Продолжайте помешивать и добавлять воду, пока не достигнете нужной консистенции.
- Если вы добавили слишком много воды и глазурь стала жидкой, добавьте еще кондитерского сахара.
Добавьте цвет и аромат. Если вы хотите, чтобы у сахарной глазури был определенный цвет и аромат, добавьте несколько капель пищевого красителя и ароматизатора. Тщательно перемешайте и продолжайте добавлять цвет и аромат, пока глазурь не станет такой, какая вам нужна.
- Ваниль, миндаль, лесной орех, мята и другие ароматизированные экстракты являются популярным выбором. Их можно приобрести практически в любом продуктовом магазине и даже в булочных.
- Будьте осторожны и не добавляйте слишком много, так как пищевые красители и ароматизаторы очень концентрированные. Добавьте две или три капли, перемешайте и попробуйте на вкус, прежде чем добавлять больше.
Покройте торт сахарной глазурью. Полейте верхушку торта глазурью с помощью ложки. Равномерно распределите ее ножом для масла, делая такие же движения, как при намазывании масла на хлеб.
- Помните, что бока торта также необходимо покрыть сахарной глазурью.
- Окуните нож в теплую воду, стряхните избытки воды и сделайте поверхность глазури более гладкой.
Украсьте торт. Добавьте кондитерскую присыпку, фигурки из марципана, пластиковые украшения, свечи и так далее. В магазинах для выпечки вы найдете бесконечное количество идей.
Дайте глазури застыть. Поставьте торт в холодильник и дождитесь, пока глазурь не застынет полностью. Через полчаса торт будет готов к употреблению.