Когда речь заходит о кулинарных традициях времен Советского Союза, нельзя не упомянуть закуски на майонезной основе, которые были неотъемлемой частью любого праздника — будь то свадебное торжество или поминальный обед. Салаты из СССР завоевали популярность благодаря легкости в приготовлении и доступности компонентов, а также из-за социальных традиций. Эти салаты, рецепты которых передавались из уст в уста, стали символом советского гостеприимства.
Салат "Мимоза с крабовыми палочками"
Салат "Мимоза" с крабовыми палочками — это вариация популярного советского слоёного салата, который традиционно готовится с консервированной рыбой и посыпается сверху растолченными яичными желтками. Крабовые палочки добавляют оригинальный вкус и делают блюдо более доступным. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты:
• отварной картофель — 3 штуки;
• отварная морковка — 2 штуки;
• сваренные вкрутую яйца — 4 штуки;
• крабовые палочки — 200 грамм;
• репчатый лук — 1 штука;
• майонез — на ваш вкус.
При желании верхний слой можно сделать из толченых желтков, тогда салат точно будет напоминать веточку мимозы.
Инструкция по приготовлению:
1. Все компоненты нарезать кубиками одинакового размера, крабовые палочки — тонкими колечками.
2. Выложить ингредиенты слоями: картофель, морковь, яйца, лук и крабовые палочки, каждый слой промазывая майонезом.
3. Перед подачей на стол украсить блюдо мелко нашинкованным луком.
Салат "Министерский"
Салат "Министерский" — это классическое блюдо советской кухни, которое получило своё название в честь министров и высокопоставленных чиновников, для которых оно часто готовилось. Этот салат был символом изысканности и статуса, его подавали на официальных приёмах и торжественных мероприятиях. Он отличался от простых домашних салатов использованием более дорогих и качественных ингредиентов, таких как телятина и сыр фета, что делало его недоступным для некоторых слоёв населения в то время. Сегодня "Министерский" салат является одним из популярных ретро-блюд, которое напоминает о вкусах прошлого.
Вам потребуются следующие ингредиенты для создания салата "Министерский":
• смесь зеленых салатов (лолло россо, аругула, ромэн) — 200 грамм;
• бульонная говядина — 200 грамм;
• брынза/фета — 100 грамм;
• оливки без косточек — 50 грамм;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• сок лимона — 1 столовая ложка;
• соль и молотый черный перец — по вкусу.
Пошаговое руководство по приготовлению:
1. Говядину и брынзу нарежьте одинаковыми кубиками, оливки разрежьте на половинки.
2. Объедините в миске зеленые салаты, говядину, брынзу и оливки.
3. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу.
4. Непосредственно перед подачей на стол полейте салат заправкой.
Салат "Пражский" и Салат "Камчатский"
Салат "Пражский" — это классический салат, который часто украшает праздничный стол. Не является традиционным чешским блюдом. Это название больше ассоциируется с русской кухней и советским периодом, когда блюда часто называли в честь известных городов или стран, чтобы придать им экзотическое звучание. Для приготовления ароматного салата потребуются следующие компоненты:
• отварное свиное мясо — 300 г;
• маринованные огурцы — 3 шт.;
• красный болгарский перец — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• майонез — 2 ст. л.;
• соль и молотый черный перец — по вкусу.
Этапы создания салата:
1. Начните с нарезки свинины, перца и огурцов на равномерные кубики.
2. Лук также нарежьте на мелкие кусочки.
3. В глубокой миске объедините подготовленные ингредиенты.
4. Добавьте майонез, а затем приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Тщательно перемешайте составляющие.
6. Перед подачей на стол рекомендуется дать салату пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов.
Таким образом, вы получите вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к любому застолью.
Салат "Камчатский"
Салат "Камчатский" — сытный и ароматный, часто ассоциируется с морепродуктами. В классическом варианте он включает в себя крабовое мясо или крабовые палочки, что придает ему особенный вкус. Многие готовят его с креветками, но это увеличивает стоимость салата.
Вот один из вариантов рецепта:
• крабовые палочки (или крабовое мясо) — 200 г;
• рис — 100 г;
• яйца — 3 шт.;
• огурцы свежие — 2 шт.;
• зеленый горошек консервированный — 100 г;
• майонез — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1. Отварите рис до готовности, остудите.
2. Отварите яйца, охладите и нарежьте кубиками.
3. Огурцы нарежьте небольшими кубиками.
4. Крабовые палочки порежьте на средние кусочки.
5. В большой миске смешайте рис, яйца, огурцы, крабовое мясо и зеленый горошек.
6. Заправьте салат майонезом и приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Перемешайте все ингредиенты и дайте салату настояться в холодильнике перед подачей.
Этот салат отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола.
Салат "Еврейская закуска"
В основе этого салата — овощи./Фото: https://food.pibig.info/
Этот экономичный овощной салат включал в себя доступные ингредиенты (кроме консервированного горошка). Для приготовления салата "Еврейская закуска", который славится своими вкусовыми качествами и был широко распространен во времена СССР, потребуются следующие продукты:
• отварная морковь — 2 шт.;
• свекла, предварительно сваренная — 2 шт.;
• картофель вареный — 3 шт.;
• огурцы маринованные — 3 шт.;
• горошек консервированный — 1 банка;
• лук репчатый — 1 шт.;
• майонез — согласно вкусовым предпочтениям;
• свежая зелень — для украшения и вкуса.
Процесс приготовления:
1. Все овощи следует нарезать одинаковыми по размеру кубиками.
2. Добавьте майонез и тщательно перемешайте ингредиенты до однородности.
3. Для насыщения вкуса рекомендуется охладить салат в холодильнике в течение нескольких часов.
4. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью, чтобы придать ему аппетитный вид.
Советские салаты — это не только ностальгия, но еще и отличные вкусовые качества! В России всегда отлично готовили. Не зря гурманам всего мира нравится русская кухня: Что иностранцы называют «царём русских пирогов» и ещё 5 блюд из России, которые обожают во всём мире.
Источник: https://kulturologia.ru/blogs/201025/60286/