Гастрономическую стратегию для туризма в Псковской области предложил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Леонид Гарбар в эфире программы «Бизнес-ланч» на радиостанции «Серебряный дождь» в Пскове (88.3 FM).
«Нужно найти баланс между тем, чтобы захотеть заработать, и тем, что могло бы привлечь. Но потакание массовым низменным вкусам к хорошему не приводит. Нельзя в Пскове или Изборске делать итальянскую пасту», – заявил Леонид Гарбар в эфире.
Он пояснил, что такие блюда, как суши, паста и пицца, заполонили меню по всей стране исключительно из-за спроса, который рестораторы поспешили удовлетворить. Однако, по мнению эксперта, истинный потенциал кроется в локальных продуктах и традиционных рецептах. Поэтому Леонид Гарбар считает, что нужно делать акцент на местной, уникальной кухне, и в качестве успешного примера приводит гипотетическое блюдо – котлету из псковского судака с пюре из знаменитого псковского картофеля.
«Тогда это совершенно другими красками заиграет. Вы пробуете аутентичное в плане продуктов. На этом тоже можно было бы играть, но в этом как раз искусство и талант рестораторов, которые смогут это увидеть и предложить правильно», – подчеркнул гость студии.
Эксперт уверен, что такой подход не останется без внимания туристов. Путешественник, оказавшись в Псковской области, из любопытства с большей вероятностью выберет местное предложение, а не привычное блюдо, которое он может попробовать в любом другом городе.
Напомним, что Первый инвестиционный форум гостеприимства Псковской области прошёл на площадке правительства региона в пятницу, 24 октября. Программа форума включала панельные сессии по ключевым тематическим направлениям, а именно: инвестирование в сферу гостеприимства как развитие экосистемы культурно-познавательного туризма, агротуризма, гастротуризма и промышленного туризма.
В рамках форума презентовали каталог инвестиционных лотов «Объекты культурного наследия Псковской области», разработанный Фондом инвестиционного развития Псковской области совместно с региональным министерством культурного наследия.
Организаторами форума выступают министерство экономического развития Псковской области, Фонд инвестиционного развития Псковской области – региональный Фонд развития промышленности.
Посмотреть фоторепортаж открытого диалога о будущем туризма в Псковской области можно здесь.
Программа «Бизнес-ланч» выходит при поддержке Псковского регионального отделения Общероссийской общественной организации «Деловая Россия».