Здравствуйте, уважаемые гурманы! Сегодня речь пойдет о цветной капусте. Часто её воспринимают как что-то пресное, диетическое и невыразительное. Но я уверен, что это просто недоразумение! При правильном подходе этот овощ способен на настоящую кулинарную трансформацию. Это блюдо хорошо тем, что готовится быстро и может быть, как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или рыбе.
Берем:
- Цветная капуста - 1 кочан среднего размера (около 600-700 г).
- Яйца - 3 шт.
- Твердый сыр - 100 г.
- Сметана - 2 ст. л.
- Сливки 10% - 150 мл.
- Горчица - 1 ч. л.
- Чеснок сухой - 1 ч. л.
- Петрушка свежая - небольшой пучок.
- Соль, перец чёрный молотый по вашему вкусу.
- Сливочное масло для смазывания формы.
- Манка или панировочные сухари - 1 ст.л. (если форма для запекания не силиконовая).
Делаем:
1. Цветную капусту тщательно моем. Теперь нам нужно разобрать её на соцветия. Цель - получить некрупные, примерно одинаковые «букетики», чтобы они равномерно приготовились. Слишком крупные соцветия можно разрезать пополам.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Доводим до кипения, солим не сильно. Опускаем соцветия в бурлящую воду. Варим с момента закипания 5-7 минут.
3. Достаём капусту шумовкой или сливаем воду в дуршлаге и выкладываем на тарелку, чтобы она остыла и обсохла.
4. Пока капуста отдыхает, трём сыр на крупной тёрке и откладываем в сторону.
В миске разбиваем 3 яйца. Добавляем к ним сметану, сливки, горчицу, сухой чеснок, соль и перец. Мелко рубим петрушку и отправляем в общую компанию. Берем венчик и тщательно, с энтузиазмом, всё перемешиваем до получения однородной массы.
5. Разогреваем духовку до 180°C.
Берем форму для запекания и смазываем дно и стенки сливочным маслом. Если форма не силиконовая, дно лучше «припудрить» манкой или панировочными сухарями.
Равномерно выкладываем в форму просушенные соцветия цветной капусты. Заливаем её подготовленной яично-сливочной смесью, стараясь, чтобы она попала во все щели. Сверху, словно пушистым снегом, засыпаем всё натёртым сыром.
6. Отправляем нашу форму в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою технику. Блюдо готово, когда заливка схватилась, а сыр расплавился и покрылся аппетитным золотисто-коричневым загаром.
7. Достаём форму из духовки. И даём постоять 5-10 минут, при подаче можно посыпать измельченной свежей зеленью.
Вот так простая цветная капуста превращается прекрасное блюдо.
Приятного аппетита!