Ученые из Новосибирска запатентовали полезные картофельные чипсы

Новосибирские исследователи из аграрного университета (НГАУ) создали инновационную рецептуру картофельных чипсов, обогащённых природными веществами, и официально запатентовали своё изобретение. Об этом сообщает ТАСС.

В основу разработки легли гуминовые и фульвовые кислоты — природные соединения, которые содержат около 70 минералов, аминокислот и микроэлементов, легко усваиваемых организмом. Как отмечают авторы, такие вещества не только повышают питательную ценность продукта, но и оказывают благотворное воздействие на здоровье человека.

Согласно патенту, гуминовые кислоты обладают выраженным целебным эффектом — они способны подавлять активность некоторых вирусов, улучшать состояние кожи, пищеварения и иммунной системы. Фульвовые кислоты, в свою очередь, поддерживают рост полезной микрофлоры кишечника, создавая оптимальные условия для бифидо- и лактобактерий.

Технология производства таких чипсов включает стандартные этапы: мытьё, очистку и нарезку картофеля, после чего ломтики вымачиваются в растворе гуминовых кислот от одной до тридцати минут. Затем они проходят сушку, ароматизацию специями и обжарку в масле.

Главная цель проекта — расширить ассортимент чипсов за счёт более здоровых альтернатив и повысить их пищевую ценность без ущерба вкусу. Разработка новосибирских учёных может стать первым шагом к появлению на рынке функциональных закусок, сочетающих пользу и привычный вкус.