189 подписчиков

Так пюре готовят только в Ирландии: один ингредиент делает вкус в 3 раза насыщеннее, чем у обычного картофеля

20 октября 202520 окт 2025

1 мин

Картофельное пюре – казалось бы, простое и знакомое блюдо, завоевавшее популярность во всем мире. Но в каждой стране есть свои секреты и традиции, позволяющие придать ему уникальный вкус. Где-то в пюре добавляют ароматный чеснок, где-то – нежные сливки или хрустящий жареный лук. А в Ирландии картофельное пюре превратилось в настоящий символ национальной кухни – калканнон. Калканнон (Colcannon) – это не просто пюре, а знаковое и любимое блюдо в ирландской кулинарии. Его готовят не только для повседневного стола, но и для особых случаев, таких как День всех святых. Считается, что калканнон символизирует домашний очаг, тепло и благополучие. Несмотря на то, что каждая семья в Ирландии может похвастаться своим особенным рецептом, основа калканнона остается неизменной: картофель, капуста и зеленый лук или порей. Как же приготовить этот ирландский деликатес? Свежую белокочанную капусту необходимо тонко нашинковать и отварить в слегка подсоленной воде до состояния полуготовности. Затем воду ну

Калканнон (Colcannon) – это не просто пюре, а знаковое и любимое блюдо в ирландской кулинарии. Его готовят не только для повседневного стола, но и для особых случаев, таких как День всех святых. Считается, что калканнон символизирует домашний очаг, тепло и благополучие.

Несмотря на то, что каждая семья в Ирландии может похвастаться своим особенным рецептом, основа калканнона остается неизменной: картофель, капуста и зеленый лук или порей.

Как же приготовить этот ирландский деликатес?

Свежую белокочанную капусту необходимо тонко нашинковать и отварить в слегка подсоленной воде до состояния полуготовности. Затем воду нужно слить, а капусту немного просушить. Порей отваривают в молоке до тех пор, пока он не станет мягким и не впитает аромат молока. Из отварного картофеля, порея (приготовленного в молоке) и небольшого количества оставшегося молока делают пюре, добиваясь воздушной и однородной консистенции. Подготовленную капусту добавляют в картофельное пюре и аккуратно перемешивают, чтобы капуста равномерно распределилась, создавая характерную текстуру. Готовый калканнон выкладывают на тарелку, формируя небольшую горку. В центре делают углубление и поливают его растопленным сливочным маслом, создавая живописный и аппетитный "кратер".

Калканнон удивляет своей нежностью, легкой сладостью молока и насыщенным ароматом капусты. В Ирландии его часто подают с обжаренным беконом или копченой рыбой, а для украшения используют свежий зеленый лук. В отличие от обычного картофельного пюре, которое чаще всего выступает в роли гарнира, калканнон – это самостоятельное, питательное и согревающее блюдо, отражающее самобытность ирландской культуры, пишет ussurmedia.ru.