Осень – любимое время грибников, в том числе и в Астраханской области. Да и дожди для урожая грибов только во благо. В этом году грибной сезон особенно богат. И астраханцы с удовольствием делятся в соцсетях фотографиями своих находок.
Такого изобилия, по словам фотографа-натуралиста и опытного грибника Лилии Филоненко, в нашем регионе давно не было. Она рассказала «Инфоштабу» о некоторых моментах грибного промысла в наших пенатах.
«В этом году сезон грибов очень хороший. В сентябре было море груздей, они перешли и на октябрь. Люди до сих пор собирают — а некоторые уже даже не ходят, потому что грибов слишком много», — рассказала Филоненко.
Что попадет в корзину астраханцев
Главными «героями» этого сезона стали грузди, валуи (тополёвая рядовка) и вешенка. Особенно их много в Замьянах, Ахтубинском и Харабалинском районах. Местные жители традиционно заготавливают валуи и грузди на зиму. Их вымачивают, а также солят.
А шампиньонов в этом году стало меньше. Но опытные грибники объясняют это ночными похолоданиями. Кроме того, попадаются и редкие экземпляры.
«Я сама из Сибири, и мечтала встретить свой гриб — подосиновик. В Астраханской области он занесён в Красную книгу, но мне удалось его увидеть! Это редкий вид, его у нас называют подтопольный подосиновик или обабок», — рассказывает Лилия Филоненко.
Остерегайтесь опасных находок
В Астраханской области ядовитых грибов немного. Но они все-таки есть. Так что расслабляться не нужно.
«Смертельно опасных у нас почти нет, но встречаются ложные шампиньоны и поганки. У таких грибов запах не грибной, а неприятный, химический. Ещё есть свинушки — вроде съедобные, но бывают токсичными, поэтому я не рекомендую их собирать», — говорит Филоненко.
Особое внимание стоит уделить грибам, которые растут на деревьях:
«У нас часто путают вешенку с несъедобным трутовиком, Он жёлто-рыжий, пахнет приятно, но есть его нельзя. Еще чешуйчатка. Это тоже несъедобные грибы, не травитесь, не собирайте их», — предупреждает натуралист.
Увидели, проходим
Но стоит помнить, что опасными могут быть и съедобные грибы. Если, к примеру, их собрали в неправильном месте. Возле трасс, промышленных зон или мусорных свалок, ведь грибы накапливают токсичные вещества из окружающей среды.
«Грибы нужно собирать подальше от трасс и промзон. Они впитывают токсины, как губка. Ни в коем случае не собирайте в городе — особенно вблизи промышленных объектов. Лучше ехать в пойму или в лесополосу», — советует Лилия.
Кроме того, если встретился незнакомый гриб, лучше пройти мимо. Так, для безопасности.
Где искать грибы в Астраханской области
Самыми урожайными районами Астраханской области Филоненко назвала Харабалинский, Ахтубинский, Наримановский и Енотаевский, особенно после дождей. А в группе ВК «Грибники Астрахани» астраханцы делятся грибными местами. Правда, весьма обтекаемо, чтобы, так сказать, избежать наплыва конкурентов:
— В Харабалинском районе (с. Сасыколи) грибов после дождей «хоть косой коси» — особенно груздей;
— В Енотаевском (с. Замьяны) и Ахтубинском районах много валуев и рядовок. Попадаются и шампионьоны;
— В Наримановском районе, особенно на островах и в ериках, а также в Володарском районе собирают вешенки и шампиньоны;
— У границы с Калмыкией преобладают грузди, а вешенок и шампиньонов почти нет.
Хотя, грибные места сильно зависят и от сезона, и от осадков. Грибное изобилие год на год не приходится.
Не там, где ждешь
Впрочем, чтобы удивиться грибам, в лес ходить не обязательно. Пару недель назад жители Астрахани нашли вешенки, внимание, в автобусе маршрута №53. Грибы проросли прямо под сиденьем на металлическом основании. И, судя по всему, комфортно себя чувствовали в таком нестандартном месте.
Фото, размещенное в соцсетях, стало резонансным. В комментариях астраханцы шутят, что готовить такие грибы лучше на трансмиссионном масле.
По словам специалистов, вешенки могут появляться в местах с повышенной влажностью. Но лучше воздержаться от такого «урожая». Он может быть опасным.
Как правильно приготовить грибы
Астраханцы чаще всего консервируют грибы. Но главная опасность домашней заготовки заключается в ботулизме. Это острое инфекционное заболевание, вызванное ботулотоксином. Одним из самых сильных природных ядов, поражающих нервную систему. Так что не стоит пренебрегать некоторыми моментами.
«Все наши грибы любят вымачивание. Я вымачиваю их несколько дней, потом обязательно отвариваю. Грузди варю до часа, валуи — примерно столько же. Если закатываю банки — всегда добавляю уксус. Без кислоты может завестись ботулизм», — объясняет Филоненко.
Натуралист рекомендует тщательно мыть грибы и не закрывать герметично банки без уксуса, который создает кислую среду, неблагоприятную для ботулизма.