Раньше я тушила овощи на сковороде с маслом или запекала в духовке целый час. Теперь готовлю их в аэрогриле — получаются румяные, с лёгкой карамелизацией, сохраняют все витамины и хрустят. Это мой любимый способ быстро приготовить полезный гарнир или лёгкий ужин. Делюсь рецептом, который готовлю почти каждый день.
Время приготовления
- Подготовка: 10 минут
- Готовка: 15-20 минут
- Всего: 25-30 минут
Почему именно аэрогриль для овощей
Аэрогриль (артикул ВБ: 340145383)
готовит за счёт интенсивной циркуляции горячего воздуха на 360°, что делает овощи румяными снаружи и мягкими внутри. В отличие от варки, здесь сохраняются все витамины и натуральный вкус. В отличие от сковороды, овощи не впитывают масло и получаются лёгкими. А по сравнению с духовкой готовятся в два раза быстрее. Объём 5 литров позволяет приготовить большую порцию овощей сразу на всю семью или на несколько дней.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
- Кабачок — 1 средний (250 г)
- Баклажан — 1 средний (200 г)
- Болгарский перец — 2 шт. (разных цветов)
- Помидоры черри — 10-12 шт.
- Брокколи — 200 г
- Цветная капуста — 200 г (по желанию)
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Итальянские травы или прованские травы — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Как я готовлю овощи
1. Подготавливаю овощи Мою все овощи под холодной водой. Кабачок и баклажан режу кружочками толщиной 1-1,5 см. Болгарский перец разрезаю на 4 части, удаляю семена. Помидоры черри оставляю целыми или разрезаю пополам. Брокколи и цветную капусту разбираю на небольшие соцветия.
2. Делаю маринад В большой миске смешиваю оливковое масло, соль, перец, итальянские травы. Если хочу более яркий вкус, добавляю мелко нарезанный чеснок. Можно добавить бальзамический уксус или лимонный сок — будет ещё ароматнее.
3. Смешиваю овощи с маринадом Выкладываю все нарезанные овощи в миску с маринадом и аккуратно перемешиваю руками, чтобы каждый кусочек покрылся специями.
4. Выкладываю в аэрогриль Раскладываю овощи в корзине аэрогриля в один слой. Если не помещаются все, готовлю в две партии. Важно не накладывать овощи друг на друга, чтобы они равномерно пропеклись.
5. Запускаю готовку Ставлю температуру 180°C и таймер на 15-20 минут в зависимости от вида овощей. Для мягких овощей (кабачки, помидоры) достаточно 12-15 минут, для более плотных (брокколи, цветная капуста) — 18-20 минут.
6. Проверяю и перемешиваю Через 10 минут открываю аэрогриль и аккуратно перемешиваю овощи лопаткой, чтобы они подрумянились со всех сторон.
7. Проверяю готовность Овощи должны быть мягкими внутри и слегка румяными снаружи. Протыкаю вилкой — если легко входит, значит готово.
8. Подаю к столу Готовые овощи выкладываю на блюдо, по желанию посыпаю свежей зеленью или тёртым пармезаном. Подаю как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе.
Преимущества аэрогриля для овощей
Сохраняют витамины. В отличие от варки, где витамины уходят в воду, при готовке в аэрогриле все полезные вещества остаются в овощах.
Яркий вкус. Лёгкая карамелизация делает овощи сладковатыми и ароматными, раскрывает их натуральный вкус.
Минимум масла. Достаточно 1-2 столовых ложек на большую порцию, что делает блюдо диетическим и лёгким.
Скорость приготовления. Овощи готовятся всего за 15-20 минут — в два раза быстрее, чем в духовке.
Хрустящая текстура. Горячий воздух на 360° создаёт лёгкую хрустящую корочку снаружи, сохраняя мягкость внутри.
Универсальность. Можно готовить любые овощи: от картофеля и моркови до спаржи и грибов.
Мои секреты идеальных овощей
Режу все овощи примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Если смешиваю разные виды, учитываю время приготовления — например, морковь кладу раньше, а помидоры добавляю за 5 минут до конца.
Для азиатского вкуса иногда делаю маринад с соевым соусом, имбирём и кунжутным маслом. Для средиземноморского — с бальзамическим уксусом, базиликом и орегано.
Важный момент: не жалейте специй! Овощи без масла могут показаться пресными, поэтому я щедро использую травы, паприку, куркуму, чеснок.
Готовлю овощи сразу на несколько дней — храню в контейнере в холодильнике. Потом просто разогреваю или добавляю в салаты, боулы, пасту.
Если хочу более сытное блюдо, добавляю к овощам нут или фасоль в последние 5 минут готовки. Получается полноценный вегетарианский ужин.
Для праздничного стола готовлю овощи-гриль: толстые кружки баклажанов и кабачков, половинки перцев — выкладываю красиво на блюдо, поливаю бальзамическим уксусом и посыпаю кедровыми орешками.
Теперь овощи в моём рационе каждый день — быстро, полезно, вкусно и красиво!
Кстати, у меня есть и другие полезные обзоры, которые могут вам понравиться:
Буду рада, если вы оцените эту статью и подпишитесь 💛