Как приготовить яблочный штрудель из слоеного теста

Freshly baked apple strudel on rustic wood generated by artificial intelligence Журналист

Этот рецепт порадует вас хрустящей, слоеной корочкой и сочной, ароматной начинкой. Идеально на завтрак или к чаю.

Время приготовления: около 45-50 минут
Порции: 6-8

Ингредиенты

Для теста и основы:

• Слоеное тесто (бездрожжевое) — 1 упаковка (500 г)
• Мука — для подпыла стола
• Яйцо куриное — 1 шт. (для смазки)

Для начинки:

• Яблоки (лучше кисло-сладкие, типа Айдаред, Гренни Смит) — 4-5 шт. (около 600-700 г)
• Сахар — 80-100 г (по вкусу)
• Корица молотая — 1-1,5 ч.л.
• Лимонный сок — 1-2 ст.л. (чтобы яблоки не темнели и для кислинки)
• Изюм — 50-70 г (по желанию)
• Грецкие орехи — 40-50 г (по желанию)
• Сливочное масло — 30 г + немного для смазки

Пошаговый рецепт

1. Подготовка теста. Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры заранее и разморозьте при комнатной температуре согласно инструкции на упаковке (обычно это занимает 20-30 минут).
2. Подготовка начинки.Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками или тонкими дольками.
   Сбрызните яблоки лимонным соком и перемешайте.
   Если используете изюм, залейте его кипятком на 5-10 минут, затем слейте воду и обсушите.
   Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите.
   В миске смешайте яблоки, сахар, корицу, изюм и орехи. Всё хорошо перемешайте.
   
3. Сборка штруделя.Разогрейте духовку до 180-190°C.
   Стол слегка припылите мукой. Раскатайте пласт слоеного теста в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.
   Растопите сливочное масло. Смажьте им всю поверхность теста, кроме краев (оставьте около 2-3 см с каждой стороны).
   Равномерно распределите яблочную начинку по всему пласту, отступив от краев.
   Аккуратно и плотно сверните тесто с начинкой в рулет, начиная с длинной стороны. Края хорошо защипните, чтобы сок не вытек.
   Переложите рулет швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка согните его дугой или полумесяцем, если он слишком длинный.
   
4. Выпечка.Взбейте вилкой яйцо и с помощью кулинарной кисточки обильно смажьте им всю поверхность рулета. Это даст красивый золотистый цвет.
   Через 5-7 минут после начала выпекания, когда корочка слегка схватится, сделайте острым ножом или лезвием несколько косых надрезов сверху. Это нужно для выхода пара и красивого вида.
   Выпекайте штрудель в разогретой духовке 30-40 минут, до красивого золотисто-коричневого цвета.
   
5. Подача.Достаньте штрудель из духовки и дайте ему остыть на противне 15-20 минут. Если разрезать его сразу, начинка может вытечь.
   Подавайте яблочный штрудель теплым или холодным. Он великолепен со шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто так.
   

Советы и вариации

• Загуститель для начинки: Если яблоки очень сочные, можно добавить к начинке 1-2 ст.л. панировочных сухарей или молотых орехов. Они впитают лишний сок.
• Аромат: В начинку можно добавить щепотку мускатного ореха или кардамона.
• Для взрослых: В начинку можно добавить 1-2 ст.л. рома или коньяка.
• Без яйца: Для смазки можно использовать просто растопленное сливочное масло или молоко, но с яйцом корочка получится глянцевой и более красивой.

Приятного аппетита! Ваш дом наполнится восхитительным ароматом яблок и корицы