Борщ — визитная карточка славянской кухни. Но знаете ли вы, что его история уходит корнями в древность? Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального борща.
Почему борщ — это больше, чем просто суп?
Борщ — визитная карточка славянской кухни. Но знаете ли вы, что его история уходит корнями в древность? Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального борща.
Ингредиенты для классического борща
- Основа:
- 500 г мяса на кости
- 3 свеклы
- 2-3 картофелины
- 1 крупная морковь
- 1 большая луковица
- 300 г капусты
- 2-3 помидора
- Приправы:
- Томатная паста
- Чеснок
- Лавровый лист
- Черный перец
- Соль
Пошаговый рецепт
- Подготовка бульона:
- Варим мясо 1.5-2 часа
- Добавляем целую луковицу
- Овощи:
- Пассируем свеклу отдельно
- Обжариваем остальные овощи
- Сборка:
- Добавляем овощи в бульон
- Варим до готовности
- В конце добавляем чеснок и специи
Лайфхаки от шеф-повара
- Свеклу тушите с уксусом для сохранения цвета
- Используйте говядину для насыщенного бульона
- Добавляйте помидоры в конце