Салат «Генеральский» — лёгкое, освежающий салат на каждый день. Простая заправка на основе сметаны делает салат мягким и гармоничным. После салата нет тяжести в желудке, так как заправка без майонеза.
Видеорецепт салата «Генеральский» с редькой, яблоком и морковью
Питательная ценность и польза
- Редька содержит витамины С и группы В, а также минералы; она стимулирует пищеварение.
- Яблоко богато пектином и витаминами, приносит лёгкую фруктовую кислинку и аромат.
- Морковь — источник каротинов (витамина A), придаёт сладость и насыщенный цвет.
- Яйцо даёт полноценный белок и витамины A, D, E.
- Сметана добавляет жирорастворимые витамины и приятную текстуру; при желании количество сметаны можно уменьшить или заменить на более лёгкую альтернативу.
Подготовка ингредиентов
- Редьку тщательно вымойте, очистите кожицу. Если редька используете черную редьку, можно ее слегка замариновать (см. совет ниже).
- Морковь помойте и при желании очистите.
- Яблоко промойте, удалите сердцевину. Если вы хотите избежать потемнения, сбризните мякоть небольшим количеством лимонного сока, но это изменит вкус — лучше выбирать кислые сорта.
- Яйцо сварите вкрутую: после закипания воды варите 8–10 минут, затем немедленно охладите в холодной воде, чтобы легко очистить.
- Сметану выньте заранее из холодильника на пару минут, чтобы она стала комнатной температуры — так заправка равномернее смешается с ингредиентами.
Способ приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты, как описано выше.
- В большую миску сложите натёртую или нарезанную редьку, морковь и яблоко.
- Добавьте нарезанное яйцо.
4.Заправьте сметаной: 3 столовые ложки — это ориентировочное количество. Перемешайте и попробуйте.
- Посолите по вкусу — начинать рекомендуется с небольшой щепотки, затем корректировать.
- Дайте салату постоять 5–10 минут — это время достаточно, чтобы ароматы смешались, но овощи остались хрустящими.
5.. Украсьте по желанию тыквенными семечками. Они придадут не только ореховый вкус, но и будут контрастировать с бледным салатом.
Советы по балансу вкуса и текстур
- Если редька слишком острая, слегка присолите её и оставьте на 5–10 минут: выделившийся сок можно слить, и резкость уменьшится. Ещё один способ — замочить редьку на 10–15 минут в холодной воде.
- Чтобы яблоко не делало салат слишком водянистым, выберите плотный сорт и не очищайте его полностью от кожуры (кожура добавляет текстуру и витамины).
- Для более бархатистой заправки можно смешать сметану с чайной ложкой мёда или йогурта — получится мягкий сладковатый акцент.
Подача и сервировка
- Подавайте салат в глубокой миске или распределите по порционным тарелкам. Украсить можно тонкой «веерной» нарезкой яблока или веточкой зелени.
Варианты салата
- Для большей калорийности добавьте немного тёртого сыра или орехов (грецкие орехи отлично сочетаются с яблоком).
- Для диетического варианта замените сметану нежирным йогуртом или мягким творогом, слегка разбавленным водой.
- Любителям зелени: добавьте петрушку, укроп или листовой салат — они внесут свежую ноту.
- Если хотите усилить вкусовую глубину, можно добавить ложку натурального яблочного уксуса или винного уксуса — аккуратно, по вкусу.
Ингредиенты (ориентировочно на 2–3 порции)
- Редька — 1 средняя (лучше чёрная или дайкон, но подойдёт и белая редька)
- Яблоко — 1 среднее (кисло-сладкое, например, Гренни Смит или Антоновка)
- Морковь — 1 средняя
- Яйцо — 1 крупное (варёное вкрутую)
- Сметана — 3 столовые ложки
- Соль — по вкусу
Хранение
- Готовый салат можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 24 часов. Из-за яблока и редьки салат сохраняет свежесть, но яблоко может темнеть со временем.
- Лучше готовить салат непосредственно перед подачей или заправлять сметаной незадолго до употребления, если планируете хранить ингредиенты заранее.
Какие салаты из редьки готовите? Делитесь рецептами!
Если любите вкусные и простые рецепты, подписывайтесь, ставьте палец вверх и делитесь с друзьями, буду рада видеть у себя) Также можете поддержать донатом! Деньги пойдут на покупку ноутбука для работы с текстами и монтажом рецептов. У меня уже старенький, надо обновить.
Всем здоровья, отличного настроения и приятного аппетита!
