Сердце кухни: Как Зилия Хазиева и ее команда создают вкус и уют

Жители села Вахитово известны своим трудолюбием и преданностью делу. Среди них — Зилия Хазиева, старший повар столовой мегафермы «Вахитово», чья профессиональная карьера началась с ранней юности.

Выбор Кукморского аграрного колледжа после девятого класса был осознанным — Зилия хотела связать свою жизнь с кулинарией, оставаясь при этом в родном селе.

— Девочки же с детства любят пробовать себя в кулинарии. Когда училась в школе с удовольствием осваивала рецепты различных блюд и выпечки, — рассказывает она.

Вот уже десять лет Зилия посвящает себя работе на кухне. Начав с позиции помощника повара, она шаг за шагом развивала свои навыки. Три года назад, проявив себя как ответственный и умелый специалист, Зилия была назначена старшим поваром. Сегодня она успешно трудится вместе с помощницей Эльзой Шарафутдиновой, а в сезон к ним присоединяются девушки-практикантки.

— Мой путь на этой кухне начался под чутким руководством Танзили Гарифуллиной и Эльзы Шарафутдиновой. Они стали моими первыми наставницами, показав верное направление и научив тонкостям ремесла. Признаюсь, поначалу было непросто — я задавалась вопросом, как успеть приготовить столько еды. Но со временем эта работа стала мне близка и понятна, — делится Зилия.

Работа повара — это труд, требующий полной самоотдачи. Рабочий день начинается около семи утра, и заканчивается только после того, как последний посетитель накормлен, а кухня приведена в идеальный порядок. В горячие сельскохозяйственные сезоны — весной и осенью — рабочий день становится еще длиннее. Ежедневно здесь готовят для 100–150 человек, а в пик сезона эта цифра достигает 200.

— Мы сами формируем меню, стремясь сделать его разнообразным. На завтрак и ужин подаем сытные вторые блюда, а в обед — полноценный комплекс из первого и второго. Порции супа составляют около 500 грамм, вторых блюд — 150. Мы готовим все: от наваристых борщей и щей до разнообразных каш, картофельного пюре, лапши и многого другого. Закупаем качественные продукты, мясо обрабатываем сами. Главное для нас — чтобы вся еда была вкусной и полезной, — рассказывает Зилия.

Работники мегафермы отмечают, что все, к чему прикасаются руки девушек, становится по-настоящему вкусным. Действительно, вкус, качество блюд, порядок и чистота на кухне — это отражение их добросовестности и усердия. Самой высокой наградой для них являются довольные посетители, которые с благодарностью отзываются о приготовленной пище, съедая все до последней крошки.

— Мы искренне любим свое дело. Всегда приятно, когда заработная плата выплачивается вовремя, а наш труд отмечают на собраниях и праздниках, таких как Сабантуй. Нам очень повезло с руководством и коллективом — атмосфера в команде замечательная, и это делает работу в радость. Если бы было иначе, нам бы не хотелось работать, — делится Зилия.

Танзиля Гарифуллина, Вахитово: — Я проработала здесь шестнадцать лет. Это было прекрасное время! Мы с девушками трудились дружно и слаженно, и я очень любила свою работу. К сожалению, по состоянию здоровья мне пришлось уйти. Вот уже три года я занимаюсь уходом за телятами. Но я с большой теплотой вспоминаю годы, проведенные на кухне. Сейчас мы приходим сюда только в качестве гостей, и я с уверенностью могу сказать: девочки — настоящие молодцы! Готовят очень вкусно, нам все очень нравится.

Фото: Ризиля Курбанова/ «Кукмор-информ»