Супы – важная часть рациона малышей, они насыщают и обеспечивают организм необходимыми жидкостями и питательными веществами.
Вот подборка разнообразных супов на 7 дней, подходящих для обеда малышам (ориентировочно 1-3 года). Все супы готовятся без зажарки, на некрепком бульоне (овощном, курином "втором" или на воде), с минимумом соли.
1. Суп с фрикадельками из индейки 🦃
Легкий и сытный суп, который хорошо усваивается.
Ингредиенты:
на 3-4 детских порции
Для фрикаделек:
- Филе индейки (или курицы) — 100-120 г
- Небольшой кусочек белого хлеба без корки — 10-15 г
- Вода или молоко (для замачивания хлеба) — 30 мл
Для супа:
- Картофель — 1-2 шт. (средних)
- Морковь — 1/2 шт.
- Лук репчатый — 1/4 небольшой луковицы (или не использовать)
- Мелкая вермишель ("паутинка") или рис — 1 ст. ложка
- Вода — 700-800 мл
- Сливочное масло — 1/2 ч. ложки (для подачи)
- Соль — щепотка (по возрасту)
- Зелень (укроп/петрушка) — для подачи
Приготовление:
Фрикадельки: Хлеб замочите в воде или молоке, отожмите. Филе прокрутите через мясорубку (или используйте готовый фарш). Смешайте фарш с отжатым хлебом. Мокрыми руками скатайте маленькие шарики (размером с лесной орех).
Бульон: Вскипятите воду.
Овощи: Картофель, морковь и лук (если используете) очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Варка: В кипящую воду опустите морковь и лук. Через 5 минут добавьте картофель.
Когда вода снова закипит, аккуратно опустите фрикадельки. Варите на медленном огне 15-20 минут, снимая пену.
За 5 минут до готовности добавьте вермишель или рис.
Перед подачей добавьте в тарелку сливочное масло и измельченную зелень.
2. Суп-пюре из брокколи🥦
Кладезь витаминов, имеет нежную текстуру.
Ингредиенты:
на 3-4 детских порции
- Брокколи (свежая или замороженная) — 150-200 г
- Картофель — 1 шт.
- Лук репчатый — 1/4 шт. (для вкуса, по желанию)
- Вода или овощной бульон — 500 мл
- Сливки 10% или молоко — 30-50 мл (по желанию)
- Оливковое масло — 1/2 ч. ложки
- Соль — щепотка
Приготовление:
Овощи: Картофель, лук очистите и нарежьте кубиками. Брокколи разберите на соцветия.
Варка: Вскипятите воду (или бульон). Опустите картофель и лук. Варите 10 минут.
Добавьте брокколи и варите еще 10-15 минут до полной мягкости всех овощей.
Пюрирование: Слейте часть отвара в отдельную чашку. Взбейте оставшиеся овощи блендером до однородного пюре.
Консистенция: Разбавьте пюре слитым отваром (или горячей водой/молоком) до нужной консистенции. Посолите.
Доведите суп до кипения и сразу снимите с огня.
При подаче добавьте оливковое масло.
3. Детский борщ (без зажарки)🥣
Легкий и полезный вариант традиционного супа.
Ингредиенты:
на 4-5 детских порций
- Морковь — 1 шт.
- Свекла — 1 шт. (небольшая)
- Картофель — 2 шт.
- Белокочанная капуста — небольшой кусочек (50-70 г)
- Лук репчатый — 1/4 шт.
- Растительное масло — 1 ч. ложка (для "тушения")
- Вода или некрепкий "второй" мясной бульон (курица/телятина) — 800 мл
- Сметана или натуральный йогурт — для подачи
Приготовление:
Бульон: Вскипятите воду. Если используете мясной бульон, его нужно сварить заранее, слив первую воду.
Овощи: Картофель нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте.
Тушение свеклы: В отдельной сковороде (или маленькой кастрюле) разогрейте растительное масло. Положите свеклу и немного лука, добавьте пару ложек воды и тушите под крышкой 5-7 минут. Важно: Не жарить!
Варка: В кипящий бульон положите картофель и капусту. Варите 10-15 минут.
Добавьте тушеную свеклу и морковь (и оставшийся лук, если не использовали его для свеклы). Варите еще 5-7 минут до готовности овощей.
Посолите (минимально) и дайте настояться.
Подавайте с ложкой сметаны или натурального йогурта.
4. Рыбный суп с пшеном 🐠
Наваристый, но легкий суп с полезной морской рыбой.
Ингредиенты:
на 3-4 детских порции
- Филе нежирной морской рыбы (хек, минтай, треска) — 80-100 г
- Картофель — 1 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Лук репчатый — 1/4 шт.
- Пшено (или рис) — 1 ст. ложка
- Вода — 700 мл
- Сливочное масло — 1/2 ч. ложки
- Укроп — для подачи
Приготовление:
Подготовка: Пшено тщательно промойте. Рыбное филе проверьте на наличие костей и нарежьте кубиками. Картофель, морковь, лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Варка: В кипящую воду опустите пшено, картофель, морковь и лук. Варите 10-15 минут.
Добавьте кусочки рыбного филе. Варите еще 10-15 минут до полной готовности рыбы и крупы.
Посолите, если необходимо.
Перед подачей заправьте сливочным маслом и посыпьте свежим укропом.
5. Тыквенный крем-суп 🎃
Сладковатый, яркий и очень нежный суп.
Ингредиенты:
на 3-4 детских порции
- Мякоть тыквы — 150-200 г
- Картофель — 1 шт.
- Морковь — 1/2 шт. (для цвета и сладости)
- Вода или овощной бульон — 500-600 мл
- Сливки 10% или молоко — 30-50 мл (для нежности)
- Оливковое масло — 1/2 ч. ложки
Приготовление:
Овощи: Тыкву, картофель и морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками.
Варка: Положите овощи в кастрюлю, залейте водой/бульоном так, чтобы они были едва покрыты. Варите под крышкой 20-25 минут до очень мягкого состояния.
Пюрирование: Снимите с огня. Слейте часть отвара. Измельчите овощи погружным блендером.
Консистенция: Разбавьте суп отваром до нужной густоты. Добавьте сливки/молоко и оливковое масло.
Доведите до кипения и сразу снимите.
Подавайте теплым. Можно украсить тыквенными семечками (если малыш уже хорошо их жует и нет риска подавиться).
6. Суп с гречкой и курицей🍗
Классический, питательный и полезный суп.
Ингредиенты:
на 3-4 детских порции
- Куриное филе (или индейка) — 50-70 г
- Картофель — 1-2 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Лук репчатый — 1/4 шт.
- Гречневая крупа — 1 ст. ложка
- Вода — 700-800 мл
- Сливочное масло — 1/2 ч. ложки
- Соль — щепотка
Приготовление:
Бульон и мясо: Куриное филе промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Слейте первый бульон! Залейте свежей водой и варите до готовности (около 20-30 минут). Готовое мясо достаньте и мелко нарежьте или измельчите.
Овощи: Картофель, морковь и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Гречку промойте.
Варка: В кипящий куриный бульон положите картофель, морковь, лук и гречку. Варите 15-20 минут до готовности овощей и крупы.
Сборка: Добавьте обратно нарезанное мясо. Посолите.
Перед подачей заправьте сливочным маслом.
7. Суп-пюре из цветной капусты и кабачка🥒
Очень легкий, диетический суп, идеален для пищеварения.
Ингредиенты:
на 3-4 детских порции
- Цветная капуста — 150 г
- Кабачок (или цукини) — 100 г
- Картофель — 1 шт.
- Вода или овощной бульон — 500 мл
- Оливковое масло — 1/2 ч. ложки
- Соль — щепотка
- Сметана/йогурт — для подачи
Приготовление:
Овощи: Капусту разберите на соцветия, картофель и кабачок очистите и нарежьте кубиками.
Варка: Положите все овощи в кастрюлю, залейте водой/бульоном. Варите до полной мягкости (около 20 минут).
Пюрирование: Слейте часть отвара. Измельчите овощи блендером до пюреобразной консистенции, добавляя отвар по мере необходимости.
Добавьте оливковое масло, немного посолите и доведите до кипения.
Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом.
Спасибо за просмотр! Приятного аппетита вашим малышам! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм", а так же видео-рецепты на Rutube