Мясной фарш — удобный полуфабрикат. В его использовании есть несколько неоспоримых достоинств. Во-первых, из фарша можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд. Во-вторых, свежеприготовленный фарш можно заморозить, заготовив впрок и сэкономив себе время в будущем.
И здесь тоже есть варианты. Фарш замораживается либо в виде отдельных небольших брикетов, из расчета — одна порция на одно приготовление блюда. Либо в виде уже готовых блюд - полуфабрикатов, таких как пельмени, тефтели, зразы, фрикадельки, котлеты и т. д..
Самый вкусный фарш, конечно же — домашний. И сделать его в домашних условиях достаточно просто. В этой статье описан простой рецепт приготовления домашнего фарша из мяса птицы. Для него можно использовать мясо индейки или комбинировать его с куриным мясом.
Рецепт
мясо индейки — 1 кг
лук — 1 штука
картофель — 1 штука
хлеб — 1 кусок
соль — 1 столовая ложка
перец — по вкусу
чеснок — 1 зубчик (по желанию).
Для фарша можно взять мясо индейки либо только с голени или бедра, либо добавить в него филе грудки. Вместо грудки индейки можно использовать куриную грудку. Такой состав фарша сделает его более мягким, нежным и менее калорийным, так как грудка имеет самый низкий уровень жирности.
Как приготовить фарш из индейки
Мясо помыть, разрезать на небольшие кусочки.
Луковицу и клубень картофеля почистить и тоже разрезать на куски.
Пропустить мясо и лук через мясорубку.
Если используется два вида мяса, то во время прокрутки их следует чередовать между собой и с луком, для получения лучшей однородности фарша. Любители чеснока, в это время могут добавить один или пару зубчиков. Это придаст фаршу более пикантный вкус и аромат. Еще одним необязательным, но полезным дополнением могут стать тыква или кабачок. 100-150 г одного из этих овощей сделают фарш более сочным.
В конце пропустить картофель. И в заключение — хлеб.
Посолить. Поперчить по вкусу.
Фарш хорошо перемешать. Удобнее всего его вымесить рукой. Но можно воспользоваться и кухонной машиной.
Приступить к приготовлению запланированного блюда или заморозить.
Удобнее всего фарш замораживать небольшими порциями по 500-700 гр, из такого расчета, что один размороженный брикет будет использоваться для приготовления одного блюда. Замораживать фарш лучше в пакетах для заморозки, разместив их сначала на плоском поддоне морозилки.
Затем, замороженные брикеты убрать в большой ящик морозилки, сложив в стопку один на другой. Так они займут меньше места. Заморозка брикетами позволяет хранить продукты компактно. Их удобно доставать и использовать.
Очень удобно замораживать и полуфабрикаты из фарша - котлеты, фрикадельки, тефтели и т. д. Рассказывала об этом в статье о том, как приготовить говяжий фарш.
Чтобы мясной фарш сохранил свое качество, его нужно правильно размораживать. Для щадящей, деликатной разморозки фарш заранее нужно переложить из морозилки в холодильник. На полную разморозку продукта в среднем уходит 1 - 1,5 суток. Время зависит от температуры в холодильнике и размера порций заморозки.
Домашний фарш из мяса индейки по праву можно считать диетическим продуктом. Индюшатина наименее калорийна по сравнению с другими видами мяса. В то же время она богата витаминами и микроэлементами, легко усваивается организмом, поэтому многие диетологи рекомендуют ее в качестве полезной и питательной пищи. Приятного вам аппетита!